Ciupercile și orezul merg împreună frumos în această rețetă Thai pentru orez prăjit . Include și alte legume, cum ar fi mazărea și piperul galben, pentru o farfurie de orez care cântă cu aromă, textura și prospețime supremă. Crearea originală a orezului prăjit a fost rezultatul obținerii prea multor orez rămas și este o coincidență fericită că "orezul vechi" se întâmplă să funcționeze foarte bine odată ce este prăjit. Dar dacă aveți doar orez proaspăt care va funcționa prea). Celălalt bonus al orezului prăjit este că îl puteți adapta la gustul dvs., aruncând în ingredientele care vă plac cel mai bine (ca o prăjitură în acest fel). Aici am făcut opțional să adaug un înlocuitor de carne, dar este la fel de delicios fără ea. Mâncarea se reunește repede în tigaie și este un cinch de făcut și ea. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 4-5 cești orez (fierte)
- 1 sare de lingura (sau vin de gatit dulce: am folosit mirin)
- 1 ceapă (sau 1/4 ceașcă de ceapă violet tocată)
- 1
- chili (roșu, de-însămânțat și tocat, sau până la 1/4 linguriță fulgi de chili)
- 6-7 ciuperci (shiitake sau alt tip, felii)
- 1/3 tulpină de telina (felii subțiri)
- 1/2 piper (galben, în formă de cubulețe)
- 1/4 ceasca de mazăre (congelată)
- 1 ou (vegani omite)
- 2 cepe verde (felii)
- 1 busuioc (proaspăt sau coriandru)
- 2 linguri ulei vegetal
- Pentru sosul Stir-Fry:
- 4 linguri de legume
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingură sos de găină
- 1/2 linguriță
- zahăr (maro)
Cum se face
- Combinați ingredientele "amestecați-prăjiți sosul" împreună într-o ceașcă, amestecând bine pentru a dizolva zahărul. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie mare de prăjit sau răciți-o peste căldura medie. Stropiți în ulei și adăugați ceapa. Se amestecă 1 minut, apoi se adaugă chili și ciuperci. Se amestecă 2 minute, până când ciupercile se înmoaie. Adăugați un mic vin de gătit pe măsură ce mergeți pentru a păstra panza umedă.
- Se adaugă țelina și piperul galben și se continuă amestecarea-prăjire încă 1 minut.
- Adăugați orezul și 1/4 din sosul amestecat-prăjiți, amestecați-prăjind totul împreună.
- Împingeți ingredientele deoparte pentru a crea un spațiu liber în centrul tăvii. Se spală într-un pic mai mult ulei și apoi se spargă în ou. Răsturnați rapid, încorporând treptat în orez.
- Adăugați mazăre și continuați să adăugați mai mult sos pe măsură ce vă prăjiți până când orezul este uniform colorat. Testați-vă gustul pe măsură ce mergeți, adăugând mai multă sos până când aroma / sarele vă vor plăcea. Dacă încă nu este destul de sărat după adăugarea întregului sos, adăugați mai mult sos de soia. Se pot adăuga mai multe chili, la gust.
- Serviti fierbinte din tigaie, adaugand o finisare finala de ceapa de primavara feliiata si busuioc proaspat sau coriandru. Bucurați-vă!
Dacă folosiți orezul rămas: Iată un sfat excelent pe care l-am luat după mulți ani de a face orez prăjit. După o zi sau două în frigider, orezul rămas poate deveni rezistent și uscat. Nu-ți face griji. Doar curgeți puțin ulei vegetal pe degete sau lucrați prin orez, întorcând bulgări înapoi în boabe individuale (vezi această imagine: Pregătirea restului de orez pentru prăjire ). Uleiul ajută, de asemenea, să adauge umezeala înapoi în orez. Orezul poate părea tare și uscat, dar acest lucru poate face pentru unele dintre cele mai bune orez prăjit, deoarece apoi rămâne lumină în tigaie.
Dacă v-ați plăcut această rețetă , asigurați-vă că încercați orezul meu de orez cerească (Vegetarian) .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2079 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodiu | 2,403 mg |
| Carbohidrați | 416 g |
| Fibre dietetice | 22 g |
| Proteină | 50 g |