Cum sa faci orezul thailandez

01 din 09

Pasul 1: Pregătiți orezul

Serveste 2 ca o farfurie principala sau de la 4 la 5 persoane ca o farfurie.

• 1 pahar de ananas (proaspăt preferat, dar și conserve)
• 4 cani de orez fiert , de preferință de cel puțin 1 zi
• 4 linguri de ulei pentru amestecare-prăjire
• 2 ceapă, tăiate subțire
• 3 cuișoare usturoi, tocate
• 1 chili roșu sau verde (desemănată dacă se dorește orez mai blând)
• 1/2 cană tocată nesărată prăjită
• 1/2 ceasca de mazare congelate
• 1 ou, bătut (omite dacă vegan)
• 1/4 cana de coacăze (sau stafide)
• 3 linguri de pui sau legume
• 3 linguri de sos de pește (sau sos de soia înlocuitor dacă este vegetarian)
• 2 lingurițe de praf de curry
• 1 lingurita de zahar
• 3 cepe de primăvară, fin tăiate
• 1/3 cesti de coriandru proaspat
• 8 la 12 creveți proaspeți / creveți (opțional)

Începeți prin pregătirea orezului. Adăugați puțin ulei la orez (până la 1 lingură) și lucrați cu degetele. Vreți să separați boabele de orez, astfel încât să nu se lipească împreună. Pus deoparte.

(Pentru o versiune vegetariană a acestei rețete, consultați orezul vegetarian de orez vegetarian. )

02 din 09

Pasul 2: Se amestecă frunzele de șalot, usturoi și ardei iute

Răsuciți 3 linguri de ulei într-o tigaie mare sau mare, pe căldură medie-mare. Se adaugă ceapa , usturoiul și chiliul, se amestecă-prăjit timp de un minut sau până se înfrumusețează. Dacă folosiți creveți, adăugați-le și acum.

Indicație: Dacă wok / panul devine prea uscat, adăugați un pic de apă sau un pic de apă în loc de mai mult ulei.

03 din 09

Pasul 3: Adăugați oul

Împingeți deoparte ceapa, usturoiul și chiliul pentru a face spațiu pentru ou (dacă se utilizează). Adăugați oul bătut la wok / pan și amestecați rapidul pentru a găti (cum ar fi făcând ouă amestecate ).

04 din 09

Pasul 4: Adăugați condimente și sosuri

Se amestecă împreună carnea de pui sau de legume, sosul de pește (sau sosul de soia), praful de curry și zahărul. Se amestecă bine, apoi se adaugă la wok / pan.

05 din 09

Pasul 5: Adăugați ceara

Adăugați casheurile și amestecați-prăjiți timp de 30 de secunde.

06 din 09

Pasul 6: Adăugați orezul

Acum adaugati orezul preparat la wok / pan. Se amestecă până când toată orezul se amestecă cu sosul și are o culoare uniformă. Împărțiți orice bucăți cu un vas sau o furculiță.

Sfat: Nu dați tentației de a adăuga mai mult lichid la orez în acest moment, sau va sfârși prin a fi muschi. Puteți împrăștia ingredientele deoparte și adăugați puțin ulei în partea inferioară a tăvii dacă orezul se lipeste. Ridicați continuu / scoateți orezul din partea inferioară a tăvii, aruncați mai degrabă decât amestecându-l.

07 din 09

Pasul 7: Adăugați mazărea, curenții (sau stafide) și ananasul

Adăugați mazărea congelată, coacăze (sau stafide) și ananas. Se amestecă amestecul pentru a se amesteca.

08 din 09

Pasul 8: Continuați să amestecați și să faceți un test de gust

Continuați să amestecați prăjirea până când totul este integrat (1 până la 2 minute mai mult).

Sfat: ar trebui să puteți auzi niște orez "popping" sau crackling în tigaie. În cele din urmă, faceți un test de gust. Dacă nu este suficient de sărat, adăugați 1 linguriță la 1 lingură de sos de pește (sau sare, dacă este vegetarian). Dacă nu este destul de picant, adăugați mai multă chili proaspăt tăiat. Dacă este prea sărat pentru gust, adăugați o stoarcere de suc de lămâie sau de lămâie pentru ao compensa.

09 din 09

Pasul 9: Serviți și mâncați!

Pentru a servi, stropiți cu ceapă de primăvară și coriandru. Serviți pe o tavă sau, așa cum o fac în Thailanda, într-un ananas, după cum se arată. (Aflați cum să vă sculpați: "Păstrăvul" de ananas în stil thailandez .) Sosul de chili thailandez poate fi servit pe o parte pentru cei care îi plac foarte picant. Pentru un mare sos de chilli de casă thailandez, consultați Reteta Nam Prik Pao Chili Sauce .