Dacă vă bucurați de fructe de mare, vă veți bucura de acest curry somptuos. Reteta incepe cu un sos sanatos de casa, mai degraba tart curry care se casatoreste frumos cu peste si fructe de mare. Sosul se încălzește într-o tigaie adâncă sau în adâncime, la care se adaugă un sortiment de fructe de mare și legume nutritive, plus cuburi de ananas. Este o delicioasă bucătărie delicioasă, care vă va impresiona prietenii și familia. Faceți-o ca curs principal pentru următorul dvs. potluck sau cina!
Ce ai nevoie
- 1 somon (fileu proaspăt sau congelat)
- 2 frunze de caffir de var (întregi)
- 1 vânătă mică japoneză (sau 1/2
- Chiftele din China , tăiate în bucăți de mâncare - asigurați-vă că părăsiți pielea hrănitoare)
- 1 ardei gras (verde, tocat în bucăți de mâncare)
- 1 ceașcă
- cireș roșii (sau 2 roșii medii, tăiate în pene)
- 1 poate ananas (bucati, drenate sau 1 1/2 cani de ananas proaspat, taiate in cuburi)
- 1/2 cană
- busuioc (proaspat)
- Pentru sos curry thailandez:
- 1 poate lapte de nucă de cocos (de bună calitate)
- 1 lingurita
- tamarind pastă (sau suc de substituție de 3/4 var)
- 1 ceapă (sau 1/4 ceapă de ceapă violet, felii)
- 3-4 catei de usturoi
- 1 bucăți galangale (sau ghimbir, cu dimensiunea degetului mare subțire)
- 2 linguri
- congelat de lemongrass preparat (preparate congelate, sau 1 tulpina de lemongrass proaspăt)
- 1-2 ardei iute (jalapeno lucreaza bine)
- 1/2 linguriță schinduf (semințe)
- 1 lingurita scortisoara
- 1/2 lingurita de turmeric
- 2 lingurite de chimen (sol)
- 1 linguriță de coriandru (sol)
- 1 lingură de zahăr (maro)
- 2 linguri de sos de soia
- 3 linguri
- sos de pește
Cum se face
Pentru sfaturi proaspete de lemongrass, a se vedea: Totul despre Lemongrass: Ghidul dvs. de a cumpăra, pregătirea și gătit cu Lemongrass.
- Asigurați-un sos curry prin plasarea tuturor ingredientelor sos curry într-un procesor de alimente sau blender. Procesați bine pentru a crea un sos parfumat de curry thailandez.
- Se toarna sosul intr-o tigaie adanca sau adanca si se adauga frunzele de var. Se pune pe căldură medie-ridicată, amestecând ocazional până când sosul începe să baloneze.
- Se adaugă toate legumele, cu excepția busuiocului, și se amestecă bine. Reduceți căldura la temperatură medie (astfel curry este ușor fierbe). Simmerați 5-7 minute sau până când vinetele se înmoaie. Se amestecă ocazional.
- În timp ce legumele se fierbe, clătiți și tăiați peștele în segmente mai mici (de exemplu, 2-3 centimetri lungime). Clătiți scoici în apă rece și scoateți scoici din creveți. Îndepărtați și eliminați barba de la midii, dacă este necesar.
- Adăugați segmentele de pește, amestecând bine pentru a le încorpora în sos. Gatiti aproximativ 2 minute.
- Adăugați fructele de mare rămase plus ananasul, amestecând ușor pentru a le încorpora. Acoperiți și continuați să fierbeți până când fructele de mare se termină cu gătitul (aproximativ încă 2 minute sau până când creveții se transformă în roz și plump și se deschid crustacea).
- Faceți un test de gust. Rețineți că curry-urile thailandeze necesită de obicei mai mult sos de pește (în loc de sare) pentru a ajunge la vârful de aromă. Adăugați încă 1-3 linguri de sos de pește în funcție de gustul dumneavoastră. În cazul în care se dovedește prea sărat, adăugați o stoarcere de suc de lamaie sau de lamaie. Adăugați mai mult zahăr dacă este prea tartă sau mai multă chili verde proaspăt (sau o stropire de chili roșu uscat zdrobit) dacă nu este destul de picant.
- Puneți curry într-un castron de servire. Prăjiți busuioc proaspăt și serviți cu mult orez de iasomie thailandeză . Bucurați-vă!
* Sugestii de sortimente de fructe de mare pentru această rețetă (rețineți că această rețetă este foarte flexibilă - adăugați tipurile de fructe de mare pe care le preferați sau ce aveți la dispoziție):
- 1 File de carne proaspătă sau congelată de somon
- 1 file de fructe proaspete sau congelate de snapper roșu sau alt pește alb
- 6-8 scoici mari de mare, SAU 1 + 1/2 cesti scallops mici bay
- 8-10 creveți de cremă medie / mare
- mai multe ciorbe sau scoici
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 617 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodiu | 1,618 mg |
| Carbohidrați | 79 g |
| Fibre dietetice | 18 g |
| Proteină | 32 g |