Cum să gătesc cu Lemongrass

Achiziționarea, pregătirea și chiar creșterea Lemongrass!

Pentru un tutorial pas cu pas despre cum să pregătești și să gătești cu lemongrass, vezi-mi: Totul despre Ghidul Lemongrass (cu imagini!).

Lemongrass este o plantă stâncoasă cu un miros de lemony care crește în multe zone tropicale, mai ales în sud-estul Asiei. Un ingredient obișnuit în gătitul thailandez , lemongrass oferă o aromă de lamaie zesty și aromă pentru multe feluri de mâncare thailandeze. Sucul de lămâie (sau var) poate fi înlocuit de lemongrass într-un vârf, dar fructele citrice nu vor putea să-și reproducă pe deplin calitățile deosebite.

Lemongrass este, de asemenea, considerat a avea numeroase beneficii pentru sănătate, mai ales atunci când este utilizat în combinație cu alte condimente thailandeze, cum ar fi usturoiul, ardeii iute și coriandrul. (Pentru mai multe informații despre beneficiile pentru sănătate ale lemongrass și alte coriandru (Pentru mai multe despre beneficiile asupra sănătății de lemongrass și alte ingrediente thailandeze , a se vedea: este alimentul Thai bun pentru tine? ) De fapt, oamenii de stiinta studiaza acum supa preferata din Thailanda: Tom Yum Kung , care conține toate aceste ierburi și condimente, cu lemongrass ca jucător-cheie Tom Yum se crede că este capabil să combată răcelile, flusurile și chiar unele forme de cancer (Pentru a vă face Tom Yum Soup acasă, Rețeta de supă Yum .)

Sfaturi pentru cumparaturi

Când cumpărați lemongrass , căutați tulpini ferme (nu moi sau cauciuc, ceea ce înseamnă că este prea vechi). Partea inferioară trebuie să aibă culoarea galben pal (aproape alb), în timp ce tulpinile superioare sunt verzi (nu cumpărați dacă frunzele exterioare sunt cruste sau maro).

De obicei, lemongrass proaspăt este vândut în grupuri de 3-4 tulpini, asigurate cu o bandă elastică. Stalk-urile sunt de aproximativ 1 picior lung (sau mai mult). Căutați lemongrass proaspăt la magazinul dvs. local de produse alimentare sau piața asiatică. Dacă nu îl găsiți cu produsele proaspete, verificați secțiunea congelatorului - tulpinile de lemongrass sunt de asemenea vândute în pachete înghețate.

Notă: puteți cumpăra și lemongrass pregătit, pregătit pentru utilizare: căutați-l în cuve în secțiunea de congelare a magazinului dvs. local de produse alimentare asiatice / chinezești.

Gătit cu limonadă

Pentru a utiliza lemongrass proaspăt în gătit, întotdeauna tăiați becul inferior și îndepărtați frunzele exterioare exterioare. Trapa principală (secțiunea galbenă) este cea folosită în gătitul thailandez, deși am rezervat întotdeauna "stem" verde superior și adăugați-o la supele și currul meu pentru o aromă suplimentară.

De aici, aveți 2 opțiuni. Prima este cea mai ușoară dintre cele două. Pur și simplu tăiați tulpina galbenă în lungimi de 2-3 inch. Apoi "zdrobi" aceste secțiuni prin îndoirea lor de mai multe ori. De asemenea, puteți crea tăieturi superficiale de-a lungul acestor secțiuni cu cuțitul dvs., ceea ce vă va ajuta să eliberați aroma de lamaie. Adăugați aceste tulpini zdrobite la supa sau curry. Când serviți, îndepărtați bucățile de lemongrass sau cereți-le oaspeților să le pună la o parte în timp ce mănâncă.

A doua opțiune este de a tăia lemongrass. În acest caz, pregătim lemnoasa să fie consumată, adăugând fibre, substanțe nutritive și mai multă aromă în farfurie. Veți avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit, deoarece tulpina este destul de fermă. Tăiați secțiunea galbenă a tulpinei în felii subțiri și puneți-le într-un procesor de bucătărie. Probați bine.

Sau, lăsați felii cu un pistil și mortar până când se înmoaie și parfumul. Acum adăugați această lemongrass pregătit pentru reteta dvs. Thai.

Despre consumul de Lemongrass

Rețineți că lemongrass este extrem de fibros și un pic "stringy" (mai mult ca fire, de fapt). Din acest motiv, asigurați-vă că vă gatiți complet felul de mâncare thailandeză. Dacă faceți o supă , de exemplu, fierbeți lemongrass timp de cel puțin 5-10 minute în bulion pentru a se înmoaie adecvat.

Creșterea propriului dvs. Lemongrass

Daca doriti sa incercati sa cresteti propria lemongrass, pur si simplu cumparati cateva tulpini din magazin si puneti capatul becului in apa. Permiteți-i să se înmoaie până se formează rădăcini (acest lucru poate dura oriunde între 2 săptămâni și o lună). Odată ce lemnul tău a dezvoltat rădăcini de 1/2 inch la 1 inch, plantează-l în grădină sau într-o oală cu o mulțime de pământ bogat.

Lemongrass-ul îi place soarele și temperaturile calde, deci dacă alegeți să-l păstrați în interior ca o plantă de casă, asigurați-vă că îi dați o fereastră orientată spre sud. Lemongrass face o frumoasa planta ornamentala sau o planta ornamentala de gradina si, de asemenea, are avantajul de a fi utile in gatitul thailandez. Bucurați-vă!

Rețetele de lamaie

Lemongrass joacă un rol cheie în următoarele rețete thailandeze: