01 din 09
Alegeți-vă Lemongrass proaspete
Fotografia lui Sally Williams / Alegerea fotografului RF / Getty Images Puteți găsi lemongrass proaspăt în majoritatea magazinelor alimentare și alimentelor din Asia. Acesta este localizat de obicei cu celelalte produse proaspete și este adesea vândut în pachete de 2 sau 3 tulpini. Când cumpărați lemongrass proaspăt: căutați tulpini care sunt parfumate, strâns formate și cu o culoare verde-lemnoasă pe tulpina inferioară (lângă bulb), apoi întorcându-se spre verde mai verde la capătul tulpinei.
Evitați achiziționarea de tulpini care se desprind și se desprind, precum și tulpini care sunt maro și crustă sau se sfărâmă. Acestea sunt vechi și, probabil, nu mai aromate sau hrănitoare.
Sfat: Dacă nu puteți găsi lemongrass cu produsele proaspete, verificați secțiunea congelator. Deoarece lemongrass îngheață bine, este adesea vândut în pachete înghețate de aproximativ 6-8 tulpini.
02 din 09
Îndepărtați frunzele exterioare exterioare
Îndepărtarea frunzelor exterioare. D.Schmidt Partea mai moale și mai fecundă a lemnoasă - care este ceea ce doriți să folosiți la gătit - este situată sub frunzele exterioare exterioare. Îndepărtați aceste straturi cu degetele și aruncați-le. Ceea ce veți descoperi este un tulpină galben pal, care este mai moale și mai ușor de tăiat.
03 din 09
Tăiați becul
Tăiați Becul. D.Schmidt Utilizați un cuțit ascuțit ascuțit pentru a tăia bușonul inferior. Dacă tăiați aproximativ 2 centimetri de la capăt, ar trebui să puteți scoate întregul bec, plus un pic mai mult. Renunțați.
04 din 09
Așezați-o pe Lemongrass
Împărțirea Lemongrass. D.Schmidt Acum ar trebui să fie destul de ușor să taie lemongrass. Pornind de la capătul inferior (unde era becul), faceți felii subțiri de până la 2/3 din tulpină.
05 din 09
Rezervați tulpini de sus
Rezervează sfârșitul tulpinei pentru mai târziu. D.Schmidt Opriți felierea atunci când ați tăiat două treimi din calea sus de tulpină sau când nu mai este galben și "carne". În capătul superior, tulpina va fi în cea mai mare parte verde și lemnoasă, dar este încă utilă în supele de gătit și curry. Rezervați acest vârf de sus a tulpină pentru reteta ta.
Faceți același lucru pentru celelalte tulpini, în funcție de numărul de tulpini sau de linguriță. de lemongrass preparat reteta solicită. (De asemenea, puteți alege să pregătiți toate tulpini simultan pentru utilizare ulterioară).
06 din 09
Rafinați Lemongrass
Prelucrarea lemongrass. D.Schmidt Deoarece lemongrass este atât de ferm și fibros, ajută la procesarea felii mai departe. Așezați lemongrass-ul într-un procesor de bucătărie (sau elicopter) și procesați-l bine pe "mare", sau litiu timp de un minut sau doi cu pistil și mortar.
(Notă: Este posibil să folosiți felii de lemongrass așa cum sunt, dar felii mai groase vor fi greu de manevrat - oaspeții dvs. vor sfârși să-i scuipă.)
07 din 09
Lemongrass rafinat - gata de utilizare
Lemongrass rafinat care este gata de utilizat. D.Schmidt Lemongrass dvs. ar trebui să apară acum mai fin - aproape ca fulgii galben-verde. Acum este gata să se utilizeze în rețete cum ar fi curry sau supe (rețineți că lemongrassul trebuie încă să gătească sau să fie fiert timp de cel puțin 5 minute înainte de a fi suficient de moale pentru a fi comestibil).
Utilizați imediat lemongrass sau depozitați lemongrass prin înghețarea într-un recipient sigilat în congelator.
08 din 09
Folosiți tulpina de sus
Folosind tulpina superioară. D.Schmidt Cu lemongrass, foarte puțin este irosit. Puteți folosi tulpina rezervată superioară pentru a adăuga mai multă aromă și parfum la supe și curry. Purtați doar câteva tăieturi superficiale de-a lungul lungimii tulpinei cu cuțitul tăiat. Apoi, ținând lemongrass la fiecare capăt, îndoiți-l ușor de câteva ori pentru a-l "zdrobi". Aceasta va elibera aroma și aroma. Acum, aruncați tulpina în supă sau oală de curry.
Asigurați-vă că avertizați oaspeții că tulpina este inaccesibilă.
09 din 09
Gatiti-va cu Lemongrass!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Utilizați lemongrass dvs. procesate pentru a crea supe minunate supe, cum ar fi această supă Tom Yum , plus curry, și alte feluri de mâncare. Iată câteva rețete delicioase de lemongrass pentru a încerca: