Dacă vă placeți mâncarea thailandeză, încercați să preparați acest sos Thai curry verde. Deși puteți cumpăra cu ușurință paste și sosuri de curry thailandezi verzi în magazinele de astăzi, pur și simplu nu există nimic asemănător cu a face propriul dvs. de la zero. Și este remarcabil de ușor de făcut, mai ales dacă aveți un procesor de bucătărie sau un mixer. Doar aruncați în toate ingredientele, blitz bine, și aveți un sos aroma thailandez curry verde, care este superb pentru a face curry , taitei, alimente la gratar, supe și mai mult. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1 tulpină
- lemongrass (tocata, sau 3-4 lingurite de lemongrass pregatit congelat, disponibil la magazine din Asia)
- 1-3 chilie verzi (felii, chilie verde thailandez sau jalapenos funcționează prea bine)
- 1 ceapă (felii sau 4 lingurițe de ceapă violet tocată)
- 4-5 cuișori usturoi
- 1 bucată de galangal (sau ghimbir, în felii subțiri)
- 1/2 cana de coriandru proaspat / cilantro frunze si tulpini (tocat)
- 1/2 căței de busuioc proaspăt
- 1/2 linguriță. chimen măcinat
- 1/2 linguriță. ardei iute de lemn (disponibil în majoritatea culoelor de condimente de supermarket)
- 1/2 linguriță. coriandru
- 3 linguri.
- sos de pește (vegetarieni: înlocuiți 1 lingură de sos de soia cu 1/4 linguriță de sare)
- 1 linguriță.
- pastă de creveți (disponibilă la borcan la magazinele asiatice; vegetarieni: înlocuiți 1 lingură.
- Sosul de munte de aur )
- 1-2 lingurițe. zahăr brun (la gust)
Cum se face
- Așezați toate ingredientele într-un procesor de bucătărie, blender sau chopper mare.
- Procesați bine pentru a forma un sos parfumat de curry thailandez. Gustați-testul de sos pentru sare și condimente. Dacă este prea sărat pentru gust, adăugați o stoarcere de suc de lamaie sau de lamaie. Dacă nu este suficient de sărat, adăugați mai mult sos de pește sau sare. Adăugați mai multă chili pentru mai multă căldură.
- Sosul dvs. de curry este acum gata pentru a fi folosit. Poți să îmbutelii resturile și să le păstrezi în frigider timp de până la o săptămână. Înghețați după aceea. Bucurați-vă!
Sfaturi:
Dacă utilizați un pistil și mortar : Puneți toate plantele uscate și mirodenii împreună pentru a forma o pastă, apoi adăugați treptat ingredientele umede, amestecând până la netezime. Pasta de curry este acum gata de utilizare.
Sfaturi pentru gătit: Pentru a face acest sos într-un delicios curry thailandez, ardeți puțin ulei vegetal într-o tigaie de tigaie de tip wok sau adânc și rotiți în jurul acestuia. Adăugați sosul curry verde, plus alte ingrediente (alegerea dvs. de proteine - pui, carne de porc, carne de vită, tofu, sau legume). Aduceți-o la fierbere ușoară, apoi reduceți căldura până la o ușoară fierbere , amestecând ocazional. Dacă este nevoie de mai mult sos, adăugați material de pui sau pui de pui ficat sau o combinație de stoc și apă. Când curry este complet fiert, reduceți căldura la minimum și adăugați laptele rezervat de 1/4 cană de nucă de cocos. Testul de gust înainte de servire, adăugând mai mult sos de pește sau sare, dacă este necesar. Presați peste busuioc proaspăt și serviți cu orez. Bucurați-vă!