Încearcă acest curry homemade Thai Massaman, care este făcut în întregime de la zero. Acest renumit curry Thai este bogat si foarte aromat. Făcut cu carne de pui, carne de vită sau miel, este un curry galben parfumat care încorporează lemongrass și nuci împreună cu alte ingrediente thailandeze cheie. Laptele de nucă de cocos este folosit întotdeauna în acest curry, la fel ca și frunzele de dafin (în loc de frunzele de caffir de tei mai greu de găsit).
Acesta este un fel de mancare somptuos pentru a servi intr-o cadere rece sau iarna de iarna, si resturile sunt doar perfecte pentru prânzul cald zi de zi. Serviți cu orez simplu de iasomie sau, pentru ocazii speciale, cu orez de șofran sau orez de nucă de cocos .
Ce ai nevoie
- 1/2 la 1 bucată de pui de găină sau piept de pui / coaptă tăiată
- 1-2 cartofi medii tăiați în bucăți
- 1 14 -napă (400 ml) poate lapte de nucă de cocos (nu lite)
- 1 ardei roșu mic, tăiat subțire
- 1 rosie medie, felii
- 2 linguri ulei de nucă de cocos sau ulei vegetal
- 1/3 ceapa ceapa, felii
- 1 ghimbir, răzuit
- 4-5 cuișori usturoi
- 1 chili roșii, felii, sau 1/2 până la 3/4 lingurițe. fulgi de chili / piper de cayenne
- 1/2 ceașcă de pui cu gust bun
- 1 tulpină de
- lemongrass , tocata, sau 2-3 tbsp. congelată / îmbuteliată
- 3 frunze de dafin
- 1 lingurita de turmeric
- 1/4 cani de cehuri prăjite nealcoolizate tocate (+ o mână mai mult pentru a termina)
- 1 linguriță de coriandru
- 1 linguriță de semințe întregi de chimen
- 1/8 linguriță de cardamon
- 1 lingurita de tamarind sau înlocuitor 1 lingura. suc de lămâie*
- 3/4 linguriță
- creveți pastă SAU 1 linguriță suplimentară. sos de pește
- 2 linguri
- sos de pește
- 2 linguri de sos de pește
- 1 lingură de zahăr de palmier sau zahăr brun
Cum se face
- Încălziți un wok, o tigaie mare sau o oală de supă pe o căldură medie. Se înmoaie în ulei și se învârte, apoi se adaugă ceapa, ghimbirul, usturoiul și chili. Se amestecă 1-2 minute pentru a elibera parfumul.
- Adăugați stocul plus următoarele: frunze de dafin, frunze de dafin, turmeric, casheuri tocate, coriandru măcinat, semințe întregi de chimen, cardamom, tamarind (sau suc de lămâie), pastă de creveți, sos de pește și zahăr. Se amestecă fiecare adăugare și se aduce la fierbere ușoară.
- Adăugați puiul, amestecând-o pentru a acoperi lichidul picant, apoi adăugați laptele de nucă de cocos și cartofii. Se amestecă și se aduce înapoi la fierbere. Reduceți căldura la un nivel scăzut, sau doar până când obțineți un flacon bun.
- Simmerati 30-40 de minute, amestecand ocazional, pana cand carnea de pui si cartofii sunt delicate. Adăugați piper roșu și roșii în ultimele 10-15 minute de timp de gătire. Dacă preferați un sos curry mai lichid, acoperiți în timp ce fierbeți. Dacă preferați un sos de curry mai gros, lăsați capacul.
- Gustați-test de curry, adăugând mai mult sos de pește pentru aroma crescută / sare, sau mai mult chili dacă doriți să-l spicier. Dacă este prea acru, adăugați puțin zahăr. Dacă este prea sărat sau dulce pentru gust, adăugați o atingere mai mult de tamarind sau suc de lămâie. Dacă este prea picantă, adăugați lapte de nucă de cocos.
- Adăugați o mână de carne și mai multe ori înăuntru. Transferați-vă într-un bol de servire sau pliați pe plăci sau boluri individuale. În partea de sus cu coriandru proaspăt, dacă doriți, serviți cu orez de iasomie thailandeză .
* Tamarind Substituire Sfat: Tamarind pastă poate fi dificil de găsit, prin urmare, înlocuitorul menționat anterior. Da, var și tamarind sunt două fructe foarte diferite; totuși, aceștia oferă aceeași acreșire pe care o căutați în acest curry, echilibrată cu zahărul de palmier sau zahărul brun.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 745 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 31 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodiu | 1,666 mg |
| Carbohidrați | 56 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 34 g |