Această rețetă de piept de pui este o mâncare ușoară de aruncat împreună, dar pare mai elegantă și mai complicată decât este de fapt. Îmi place cum dulceața prazului completează puiul, iar o mână de brânză de parmezan adaugă o bogăție frumoasă. Vermouth este un vin alb fortificat pe care îl folosesc adesea în locul vinului alb în rețete, deoarece durează câteva luni. Asigurați-vă că utilizați vermut uscat în loc de vermut dulce. Dacă nu aveți alcool la îndemână, puteți folosi aceeași cantitate de oțet de cidru.
Echipamente de gătit necesare: linguri de măsurare , cești de măsurare a lichidului , tigaie , grătar de brânză (unul pentru a încerca: Microplane Twist 'n Grate ), clești , termometru pentru carne
Ce ai nevoie
- 1 lingura de ulei de canola (sau ulei de grape de soia)
- 4 piept de pui (dezosat, fara piele, fiecare 6 oz)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 1 unt de lingură
- 4
- praz (curățat, înjumătățit pe lungime și tăiat în felii în formă de jumătate de lună)
- 1/4 cană
- vermut (sau vin alb)
- 3 linguri
- brânză de parmezan (rasă)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Încălziți o tigaie mare de sare peste căldură medie. Adăugați uleiul și înclinați tava pentru a acoperi complet cu ulei.
- Patul de piept de pui se usucă cu un prosop de hârtie și se servește pe ambele părți cu sare și piper. Așezați-le în tigaie. Gatiti timp de 5 pana la 6 minute, pana cand carnea de pui se elibereaza usor din tigaie si partea inferioara este maronie. Întoarceți carnea de pui și gătiți-o timp de încă 5 până la 6 minute pentru a obține maro pe cealaltă parte. Puneți puiul într-o tavă sau o tigaie și puneți-o în cuptor pentru a termina gătitul.
- Reduceți căldura la mediu și adăugați untul în tava. Când untul se topește, se adaugă prazul și se adună, amestecând ocazional, până când prazul se înmoaie, aproximativ 6 minute. Scoateți tigaia din căldură pentru a adăuga vermutul, apoi reintroduceți-o la căldură joasă și gătiți până când vermutul este redus cu aproximativ jumătate. Se amestecă brânza de parmezan și se servește gust cu sare și piper.
- Scoateți pieptul de pui din cuptor și verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne, care ar trebui să fie de 165˚F. și lăsați să stea câteva minute înainte de a tăia puiul pe părtinire. Puneți pieptul de pui pe o farfurie și pe fiecare cu o lingură generoasă de praz gătit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 484 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodiu | 276 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 46 g |