Oamenii Amish fac unele dintre cele mai bune pâine din Statele Unite. Această pâine de lapte Amish are gust delicios și are o textura uimitoare fantastic. Puteți folosi această pâine ca pâine standard pentru orice fel de pâine. Este minunat pentru micul dejun, prânz sau cină, și face pâinea perfectă pentru gustări. Poate fi folosit și pentru sandwich-uri, toast și toast francez.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană apă caldă (95 până la 110F)
- 1 lingură drojdie activă uscată (sau 2 pachete / 1/2 oz)
- 2 cești de lapte (temperatura camerei)
- 1 lingură
- zahar brun
- 1 sare de lingurita
- 2 linguri de unt moale
- 6 cani de făină de pâine
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați apa caldă și drojdia. Adăugați laptele, zahărul brun, sarea și untul. Se amestecă.
- Adăugați 4 cesti de făină și amestecați bine. Adăugați suficientă făină rămasă pentru a face un aluat care urmează lingura din jurul bolului.
- Așezați aluatul pe o suprafață ușor frecat și frământați timp de 10 minute, adăugând mai multă făină, după cum este necesar, până când aluatul este ferm și neted la atingere. Așezați aluatul într-un vas mediu unsurat . Întoarceți aluatul în castron astfel încât partea superioară să fie ușor unsinsă. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de o oră.
- Împingeți aluatul. Așezați aluatul pe o bordură ușor friabilă și frământați timp de 5 minute sau până când bulele sunt scoase din pâine. Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Formați fiecare aluat într-o pâine. Puneți fiecare bucată de pâine în vasul de pâine 9 X 5 inci. Acoperiți și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, lipsit de pietre timp de 45 de minute sau până când se dublează în dimensiune.
- Coaceți pâinea la 350 F timp de 40 de minute sau până când vârful pâinii este maroniu auriu și pâinea sună gol când vârful este lovit. Îndepărtați pâinea din tigaie și lăsați-o să se răcească pe un suport.
Sfaturi pentru coacerea pâinii
Nu este greu să înveți cum să prindă aluatul de pâine .
- Păstrați zahărul brun într-un recipient etanș, pentru al împiedica să devină greu.
- Când măsurați zahărul brun, întotdeauna îl împachetați în ceașcă sau lingură, cu excepția cazului în care rețeta vă spune să faceți altfel.
- Utilizați apă îmbuteliată în loc de apă de la robinet pentru a vă crea pâinea. Aplicatoarele de dedurizare a apei și apa publică clorurată pot uneori să ucidă drojdia necesară pentru a vă face să crească aluatul de pâine.
- Se prajeste cu unt imediat dupa coacere pentru a produce o crusta moale.
- Puneți pâinile cu lapte înainte de coacere pentru a produce o crustă întunecată, strălucitoare.
- Puneți pâini cu ou înainte de coacere pentru a produce o crustă lucioasă.
- Pulverizarea cu pâini în timp ce se coace va produce o crustă crocantă.
- Există un tabel de conversie a laptelui lapte praf uscat . Utilizați-l pentru a afla cât de mult lapte uscat trebuie să adăugați la apă când înlocuiți laptele în rețetă.
- Puteți folosi orice tip de lapte în această rețetă: lapte integral, lapte degresat, grăsime scăzută etc. Laptele poate fi, de asemenea, înlocuit cu apă și fără lapte uscat.
Pâinea de pâine are o cantitate mai mare de gluten decât făina de uz general. Aceasta înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine se va ridica mai mult decât pâinea făcută cu făină generală. Puteți face propriile făină de pâine adăugând 1 și 1/2 linguriță de gluten la fiecare ceașcă de făină de uz general pe care o folosiți în rețeta de pâine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 51 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 82 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |