O fosfoproteină din lapte, cazeină (pronunțată KAY-vezi), este prezentă în laptele tuturor mamiferelor. Se găsește în produse lactate, cum ar fi brânza, laptele și iaurtul și se folosește, de asemenea, independent ca agent emulsifiant și liant în nenumărate alimente procesate, inclusiv brânzeturi "vegetariene", "vegetariene", cereale, paine și suplimente. Dacă sunteți în căutarea de a evita lactate în întregime, va trebui să găsească produse care listă cazeină și directe clar.
Recent, Administrația pentru Alimentație și Medicamente a făcut mai ușor pentru oameni să observe cazeina, cerând producătorilor de alimente să adauge lapte împreună cu cazeină. Acest lucru este indicat pe lista ingredientelor și pe eticheta nutrițională, în unele cazuri cu frazele " conține ingrediente din lapte ", "fabricate cu ingrediente din lapte" sau "prelucrate într-o instalație care procesează, de asemenea, produse lactate". Înainte de acest mandat, unele persoane care sufereau de alergii la lapte sau cazeină aveau dificultăți în identificarea acestui produs lactat, care este utilizat într-o serie de produse prelucrate și deserturi, unele mai greu de detectat decât altele. De exemplu, cartofii McDonald's au cazeină în ingredientele sale. Cine stia?
Ce este proteina din lapte de cazeină?
Dintre proteinele găsite ca solide în lapte, cazeina reprezintă aproximativ 80% din cei prezenți, în timp ce între 20% și 45% din proteinele găsite în laptele uman sunt cazeină. Zerul este un alt grup de proteine găsite în partea lichidă a laptelui.
5 moduri de a evita cazeina dacă aveți alergii la lapte
- Atunci când mănânci deserturi înghețate, rămâi la sorbets sau tratamente înghețate din fructe. De asemenea, puteți încerca deserturi și budinci congelate de soia și orez, care sunt clar etichetate fără lapte și / sau vegan.
- Când gătiți, folosiți numai margarina derivată din legume pentru a se răspândi pe pâine prăjită sau în timpul gătitului. Nu uitați să consultați lista ingredientelor pentru a vă asigura că produsul nu conține "conține ingrediente din lapte" deoarece chiar și unele alimente vegetariene includ cazeina ca agent de îngroșare, chiar dacă laptele nu poate fi enumerat ca ingredient separat.
- Unele bățuri din alimentele prajite pot conține produse lactate, evitându-le astfel să nu păstreze laptele. Alimentele prajite s-ar putea să fi fost utilizate pentru a prăji ceva care conține lapte și a fi lăsat în ulei, chiar dacă nu în interiorul produsului alimentar pe care îl consumați.
- Dacă și când mănânci afară, asigurați-vă că chelnerul vă va întreba pe bucătar despre elementele de meniu pe care le consumați. Este important să întrebați dacă bucătarul-șef poate pregăti ceva fără lapte. În unele cazuri se poate face, în timp ce bucătarii alteori procesează, gătesc și pregătesc anumite alimente pe aceleași echipamente ca alimentele care conțin ingrediente din lapte.
- Găsiți alternative de lapte utilizate în gătit și în viața de zi cu zi. Încercați laptele de migdale, laptele de soia și alte alternative de lapte în timp ce vă deplasați spre dieta fără lactate.
Alte forme de cazeină găsite frecvent în alimente
- Amestec de cazeinat de amoniu
- Cazeinat de calciu
- Hidrolizat de cazeină
- Cazeina de fier
- Cazeinați de magneziu
- Paracasein
- Cazeinați de potasiu
- Cazeină de rachetă
- Cazeinați de sodiu
- Zinc caseinat
O notă despre calciu
Dacă sunteți îngrijorat de lipsa de calciu din sărind peste lapte și cazeină în dieta dvs., legumele pot fi o sursă importantă de calciu. De exemplu, șobolanul, spanacul și alte legume cu frunze sunt o sursă excelentă de calciu. S-ar putea să observați, de asemenea, că multe produse, cum ar fi sucurile, sunt îmbogățite cu calciu pentru cei care ar putea avea nevoie de ea.