Această rețetă este un exemplu minunat de fuziune thailandeză. Taitei de paste în stil fettuccine sau fidea de grâu chinezesc sunt aruncate cu un sos de crab de roșii în stil thailandez pentru o farfurie de fructe de mare rafinate, care este chiar acolo pe scara gastronomică. Una dintre rețetele preferate ale familiei mele, veți găsi cu siguranță că vă place pe toată lumea la cină, inclusiv pe copii (reduceți doar chiliul pentru ei). Este o excelentă fel de mâncare din bucătăria internațională care merge bine cu o sticlă de vin drăguță.
Ce ai nevoie
- 10 la 12 uncii fettucini (proaspete sau
- Chifle de grâu în stil chinezesc )
- 1 cilantro mic
- 3 cepe de primăvară (felii)
- Opțional: stropirea brânzei de parmezan (dacă se folosesc fidea de paste în stil italian)
- piper negru la gust
- Pentru sos:
- 1 pachet de carne de crab (congelat, de la 1 la 1 1/2 cupe sau carne de crab conservată, drenată)
- 5 la 6 roșii medii (tocate)
- 3 - 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 bucată de galangal (degetul mare sau ghimbir, rasă)
- 1 la 2 ardei iute (proaspete, tocate sau 1 la 3 lingurite
- Sos de chili, in functie de gradul de picanta pe care il doriti; omiteți pentru sosul blând)
- 4 linguri pasta de tomate (sau ketchup de tomate)
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri
- sos de pește
- 1 lingurita zahar
- 2 ouă (ușor bate)
- 2 lingurițe de amidon de porumb (dizolvate în 2 până la 3 linguri de apă)
- 2 linguri ulei (pentru amestecare-prăjire)
Cum se face
- Încălziți o tigaie de tigaie mare sau adâncă peste căldură medie. Adăugați 2 linguri. ulei și se învârte în jurul. Apoi adăugați usturoiul, ghimbirul și chili. Se amestecă rapid (30 de secunde), până la parfumare.
- Adăugați roșiile proaspete, pasta de tomate sau ketchup, plus sosul de soia, sosul de pește și zahărul.
- Aduceți sosul la fierbere și apoi reduceți căldura la mediu. Adăugați carnea de crab și fierbeți timp de 5-8 minute sau până când roșiile se fierbe și se "înmoaie" în sos.
- Reduceți căldura la joasă. Adăugați ouăle, amestecând sosul cu o lingură sau furculiță pentru a le încorpora (puteți obține câteva "fire" de ou în sos, care este de dorit).
- Se adaugă amidonul de porumb (dizolvat în apă) și se amestecă bine. Întoarceți căldura până la minim în timp ce gătiți pastele / tăițele. Sosul se va îngroșa treptat.
- Gustați-testul de sos, adăugând mai mult sos de pește, dacă nu suficient de sărat (de obicei, adăugați aproximativ 1 lingura). Adăugați un pic mai mult zahăr dacă este prea acru (aceasta va depinde de cât de dulce sunt roșiile dvs.). În cazul în care sosul este prea sărat pentru gustul dvs., adăugați o stoarcere sau două de suc de lamaie sau de lamaie.
- Fidea sau pastele proaspete durează doar câteva minute pentru a găti. Pur și simplu aduceți o oală cu apă la fiert, apoi adăugați fidea sau paste făinoase, amestecând ușor când acestea sunt aruncate în apă. Sfat: Fidea sau pastele proaspete au tendința de a se uni. Nu încercați să o separați înainte de gătire sau se va rupe. Fidea se va separa în mod natural, pe măsură ce îi amestecați cu o furculiță în apă fiartă.
- Aduceți apa înapoi la fierbere, apoi reduceți căldura la mediu. Testați una sau două teste pentru a vedea dacă fripturile / pastele sunt gătite înainte de a fi drenate.
- Aruncați pastele fierbinți sau fidea cu sosul și porții afară. Sau porți pastele / tăițele și turnați sosul. Adăugați o stropire de coriandru proaspăt, ceapă de primăvară (scallions) și piper negru. Adăugați o mică brânză de parmezan dacă utilizați fidea de paste în stil italian. Serviți cu vinul sau lagerul preferat. Bucurați-vă!