Cunoscut sub numele de Potica (sa-TEET-sah) printre sloveni și povitica (po-vee-TEET-sah) printre croați, această patiserie dulce sau savuroasă este făcută cu un aluat de drojdie care este laminat sau întins subțire, o umplere.
Acesta este apoi laminat în stil jellyroll și coapte în mod diferit ca un jurnal. în formă de semilună, într-o tigaie de pâine sau într-o tigaie Bundt.
Nucăturile măcinate bine îndulcite cu miere sau zahăr sunt umpluturile tradiționale și de aceea mulți oameni se referă la aceste produse de patiserie ca niște roșii de fructe cu coajă lemnoasă .
Macul de semințe de mac ( makowiec în poloneză) este o altă variantă populară, dar, astăzi, aproape orice se duce la umplere.
Populară în întreaga Europă
Aceste rulouri sunt populare în Europa Centrală și de Est și sunt cunoscute sub numele de gubana , guban'ca sau potica în slovenă, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača în croată și sârbă, orechovník în slovacă, strucla orzechami în limba poloneză , orehnjaea și diosbejgli în limba maghiară, banitsa în bulgară și pe și peste.
Derivarea numelui Potica
Numele său provine din cuvântul sloven poviti , ceea ce înseamnă "a înfășura". Fiecare familie are rețeta preferată și potica de nuc, cel mai popular tip, poate varia de la o gospodărie la alta.
Potica dulce poate fi servită ca desert cu cafea sau vin alb uscat, iar potica savuroasă este delicioasă ca o parte a mesei principale sau ca o gustare cu bere rece.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, coproprietarul cu mama sa, Mary Carmody, și brutarul de la Rocky Mountain Potica, coace una dintre cele mai proaspete versiuni ale acestui desert.
Nick Carmody spune: "Familia noastra a facut potica de sute de ani. Continuam sa folosim reteta noastra incercata in timp, dar am adaugat cateva schimbari si am dat potica niste arome interesante.
Rocky Mountain Potica este o afacere de familie și operată. Bunicii lui Carmody, Mary Kajfez-Gornik și Ludvik Gornik, au emigrat din Slovenia, o provincie a fostei Iugoslavii, când unchiul lui Ludvik (Frank Gozvoda), care locuia în Cleveland, a acționat în calitate de sponsor.
După ce au fost procesate la Ellis Island, Gornikii s-au stabilit într-o comunitate slovenă situată la o oră la nord de Chicago.
"De secole, strămoșii noștri sloveni au făcut poticări în satele așezate în Alpii Julieni. În mod similar, poticile Rocky Mountain sunt făcute la munte la 9,300 de metri deasupra nivelului mării în Conifer, Colo".
Strawberry Hill Povitica Co
Cum puteți să pierdeți cu o companie care interpretează muzică polka atunci când telefonul dvs. este în așteptare? Asta se întâmplă atunci când numiți Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill Istorie
Dennis O'Leary, președinte și proprietar al Strawberry Hill Povitica Co., nu are o singură picătură de sânge irlandez care curge prin vene, așa cum ar putea însemna numele său. Mama sa, Mary Ann Uzelac (acum decedată), a fost sârb, iar tatăl său, Harley O'Leary (acum decedat), care a fondat compania în 1984 în Kansas City, Kan., A fost croat. O'Leary era numele tatălui său vitreg.
"Părinții mei s-au divorțat în 1982, iar legăturile tatălui nu vor împărtăși nici o povitică cu el pentru sărbători, așa că tata a primit rețeta mamei sale și a început să-l facă singur", spune O'Leary.
"Tata a cerut sfatul mamei și ea ia spus cum să-l îmbunătățească. Chiar dacă au fost divorțați, au lucrat la rețetă împreună, dar compania lui a fost operată până la moartea sa cu câțiva ani în urmă".
Cum se face Povitica de la Strawberry Hill
Strawberry Hill's povitica începe cu un dulce de drojdie dulce, care este rulat de un sheeter mecanic la o anumită subțire și apoi aluatul este transferat pe o față de masă și de rulare și umplere este terminat de mână.
"Umplutura noastră de nuc engleză este îndulcită cu miere și conține unt. Partea mamei a folosit pudra de cacao , dar partea tatălui nu a făcut-o și a dominat-o", spune O'Leary.
Aproximativ 2 kilograme de umplutură sunt răspândite pe fiecare bucată de aluat, măsurând 2,25 metri lungime de 18 inci lățime, și apoi de masă este folosit pentru a rula povitica într-un cilindru lung.
"În vremurile vechi, cuptoarele erau mai mari și puteau găzdui un cilindru lung. Pe măsură ce se făceau mai mici, bucătarii acasă trebuiau să-și dea seama cum să-și coace povitica." Unii au făcut-o într-o formă "U" sau potcoavă, dar tata a vrut să facă o mai bine, așa că a modelat-o într-un "S" și a făcut-o la cuptor, "spune O'Leary.
Povitica este lapte spălat și coapte. Se răcește peste noapte și este ambalat și transportat a doua zi în cutia de cadou pentru semnături cu logo-ul căpșunului.
Strawberry Hill Povitica Soiuri
Acum, situat în Lenexa, Kan., În 7800 de metri pătrați de spațiu, compania dispune de arome de sezon precum merișor pentru toamnă și brânză de iarnă și brânză de afine pentru Ziua Mamei, pe lângă nuca engleză, brânză topită, brânză de capsină, brânză topită, nucă de stafide și scorțișoară de mere.
Tradiția acordării Povitica
"Sunt foarte mândru de moștenirea mea Cred că Europa de Est are unele dintre cele mai bune mâncăruri din lume Când bunicul ar sta în bucătărie și ar face 12 pâini de povitică, ea ar fi alocat pentru membrii familiei, dar au existat întotdeauna patru sau cinci pâini suplimentare. Când le-a împărtășit cu prietenii sau cu familia extinsă, a fost semnul suprem al respectului, așa că atunci când primiți darul povitica, ar trebui să vă simțiți onorați ", spune O'Leary.
Butter de panificație
Pentru a adăuga la confuzie, Butter Maid Bakery, cu sediul în Boardman, Ohio, îi cheamă pe roșiile lor cu coajă.
Butter Maid spune: "Ropul de nuci" este numele generic pentru colchiul nostru. Kolchii noastre originale sunt umplute cu nuci, dar, cu timpul, dupa ce au fost adaugate diferite umpluturi, distinctia a fost pierdut si toate rolele, indiferent de aroma, au devenit cunoscute ca kolachi. "