Această rețetă ușor de înălțat cu piuliță are smântână în aluat și umplutura se așează împreună pe aragaz.
Frunzele de nuci sunt populare în Europa Centrală și de Est, în special în Croația, Serbia, Slovenia, Slovacia și Polonia.
Această rețetă face două rulouri care sunt în mod tradițional coapte pe o tavă de foaie, dar, pentru a se asigura împotriva scurgerilor, acestea pot fi coapte în două tăvile de pâine unsă (9x5 inch).
Pentru o versiune fără gluten, verificați această rețetă de rolă cu nuci fără gluten .
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 1 cană de smântână
- 3 linguri de unt (moale)
- 5 linguri de zahăr
- 1/8 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 1/2 linguriță de sare
- 3 cupe
- făină generală
- 1 pachet (2 1/4 lingurițe) drojdie instantă (sau drojdie uscată rapidă)
- 2 ouă mari (temperatura camerei, bătut)
- Pentru umplerea fructelor cu coajă:
- 1 nucă de lire sterline (măcinată fin într-o consistență de masă)
- 1/2 cana lapte
- 1 1/2 cani de zahăr
- 1 ou mare (temperatura camerei)
- 4 uncii de unt
Cum se face
Faceți completarea
- Într-o cratiță medie, amestecați împreună nuci, lapte, 1 1/2 cesti de zahăr, 1 ou și 4 uncii de unt. Aduceți doar la fierbere, reduceți căldura și fierbeți la temperatură medie, amestecând frecvent (dacă utilizați o tigaie care nu este unghiulară, priviți și amestecați cu atenție, astfel încât umplutura să nu se ardă), până când amestecul este gros.
- Se răcește complet înainte de a se răspândi pe aluat, dar nu se lasă la frigider pentru că va deveni prea ferm să se răspândească.
Faceți aluatul
- Într-o cratiță mare (sau într-un castron în condiții de siguranță în microunde), aduceți smântâna la fiert. Se îndepărtează din căldură și se amestecă, până se amestecă bine, 3 linguri de unt, 5 linguri de zahăr, sare de coacere și sare. Se răcește la 120 până la 130 de grade pe un termometru citit instantaneu .
- În timp ce amestecul de smântână se răcește, într-un castron mare, amestecați făina și drojdia. Se adaugă ouăle la amestecul răcit de smântână și se transferă apoi la amestecul de făină-drojdie.
- Se amestecă cu mâinile până se formează un aluat lipicios. Întoarceți-vă pe o suprafață ușor frecat și frământați ușor pentru a forma o minge netedă. Acoperiți cu un castron răsturnat sau cu folie plastică neagră și lăsați să stea 5 minute.
Asamblați și coaceți
- Aluatul va fi moale. Împărțiți-vă în jumătate. Lucrați cu o bucată de aluat la un moment dat și folosiți cât mai puțin făină suplimentară, rotiți-vă la un dreptunghi gros de 1/4 inci. Răspândiți cu jumătate din umplutură.
- Răsturnați marginile aluatului și apoi rotiți de jos în sus. Așezați-l pe o tavă de alunecare cu pergament sau într-o tavă de pâine de 9x5 inch unsă și lăsați-o să se ridice timp de 1 până la 1 1/2 ore, acoperită cu plastic unsurat, până la lumină. Repetați cu aluatul și umplutura rămasă.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Coaceți 35 de minute. Se lasă să se răcească în tigaie sau în tigaie 10 minute. Apoi, transferați din tava de pană într-o raft de răcire sau într-o tavă de rădăcină de răsturnare pe un suport de sârmă pentru a se răci complet înainte de tăiere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 302 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodiu | 249 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |