Această rețetă pentru vișnjama - Štrudlu s Višnjama - este făcută cu cirese Montmorency întunecate, tartinate Morello (preferată) sau roșii luminoase, pentru a-și câștiga numele de "cireș". De asemenea, vă puteți bucura de lectură despre strudele croate .
În timp ce aluatul de strudel de casă este cel mai bun, # 7 (mai gros decât # 4 care este folosit pentru baclava) se poate folosi aluat filo. Aici e mai mare fotografie de crotonă de vițel croată.
Realizează 12 până la 15 porții de Strudel de cireș acru croat
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul Strudel:
- 1/2 cană de apă călduță
- 1/2 lingurita de otet
- 3/4 linguriță de sare
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 lingură de unt rece
- Pentru umplutura de cirese:
- 8 cesti de cirese (spalate, tulpinau si taiate)
- 2 lingurite lămâie (rasă)
- Opțional:
- vervă
- 1 1/2 până la 2 cani de zahăr sau la gust
- Unt topit
- 3/4 cesti de nuci (sol)
- Garnitură: zahărul de cofetărie pentru pulverizare
- Făină pentru stropirea pe masă
Cum se face
Faceți aluatul strudel
- Într-un castron mic, amestecați 1/2 cești de apă călduță, 1/2 oțet de linguriță oțet și 3/4 linguriță de sare. Așezați 2 cesti de făină de uz general într-un castron mare și tăiați în 1 lingură de unt rece, ca și în cazul aluatului de piept. Se adaugă amestecul de apă și se amestecă mana timp de aproximativ 5 minute sau până când aluatul devine neted.
- Puneți aluatul pe o suprafață ușor frecat și frământați timp de aproximativ 5 minute, adăugând cât mai puțin făină suplimentară posibil. Acoperiti cu folie de plastic si lasati sa se odihneasca 30 minute.
Faceți umplerea cireșilor acri
- Între timp, pregătiți umplutura de cireșe prin combinarea a 8 cesti de cuișoare spălate, tăiate și tăiate, 2 lingurițe de lamaie, dacă se utilizează și 1 1/2 până la 2 cesti de zahăr într-un castron mare. Pus deoparte.
Întindeți aluatul
- Acoperiți o masă mare cu o față de masă de bumbac curată (aceasta va deveni colorată din grăsimea din aluat, deci folosiți o față de masă veche). Pulverizați generos pânza cu făină. Așezați aluatul în centrul cârpei și lăsați-l cu unt topit. Rotiți aluatul la o grosime de 1/8 inch.
- Începeți să întindeți aluatul fie pe spatele mâinilor, fie pe partea din palmă sus, oricare dintre ele lucrează cel mai bine pentru dvs. Lucrați repede, ridicând continuu aluatul și întinzându-l prin tragerea mâinilor în afară până când este aproape hârtie subțire și drapate peste laturile mesei. Vezi Strudel de brânzeturi din Serbia Obținerea ideii. Folosind foarfece de bucătărie, tăiați marginea exterioară mai groasă a aluatului de strudel.
Umpleți și coaceți Strudelul
- Plasați suportul în mijlocul cuptorului și încălziți la 400 de grade. Periați aluatul întins în mod liber cu unt topit. Așezați umplutura de cireșe de-a lungul unei muchii lungi într-o bandă de 3 inci, la 2 inci de la margini. Presați nucii măcinate peste umplutură.
- Utilizați furtunul de masă pentru a răsuci strudelul departe de dvs., jellyroll moda, până când este complet laminat. Puneți partea superioară a struțului cu unt topit. Tăiați secțiuni care se vor potrivi cu foile de coacere și se vor lipi în capetele strudelului.
- Puneți pergamentul pe foile de copt și transferați secțiunile de strudel pe ele, cu partea cusăturii în jos. Coaceți 10 minute, reduceți căldura la 375 de grade și coaceți cu 20 până la 25 de minute mai mult sau până când strudelul este crocant și auriu.
- Scoateți din cuptor, răciți ușor și apoi tăiați în unghi în felii. Praf cu zahăr de cofetărie. Puteți, de asemenea, să vă răcoriți complet pentru a face felierea mai ușoară și apoi reîncărcați într-un cuptor cu microunde. Praf cu zahăr de cofetărie și serviți așa cum este sau cu o pată de frisca sau o lingură de înghețată.