Ești un fan al deserturilor mediteraneene, dulci, precum baclava ? Aici este un alt dulce care se adaugă la lista dvs. Este un desert turcesc popular numit "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Cea mai bună metodă de a descrie acest clasic turc este ceva de genul unui amestec între baclava și budinca de pâine. De fapt, este un desert foarte simplu făcut din straturi de pată rușinoasă, saturate în sirop și acoperite cu "kaymak" sau cremă turcată .
"Ekmek kadayıfı" nu ar trebui să fie confundat cu "tel kadayıfı", sau cu aluatul mărunțit, un alt ingredient popular de desert.
La fel ca și șekerpare și künefe, " ekmek kadayıfı" se găsesc aproape oriunde în Turcia, de la cele mai bune restaurante la cafenelele de la locul de muncă. Este, de asemenea, un fel de mâncare populară pentru a vă face acasă pentru că puteți cumpăra "ekmek kadayıfı" gata făcut pe majoritatea piețelor. Se livrează în diferite dimensiuni, pregătite pentru a fi înmuiate în sirop și garnisite cu cremă și nuci.
Cel mai bun loc pentru a vă bucura de desertul autentic "ekmek kadayıfı" este într-un restaurant turcesc bun. Dacă doriți să o faceți acasă, uneori puteți găsi ingredientele pe piețele din Orientul Mijlociu sau pe site-urile care vând ingrediente turcești.
De asemenea, puteți expira cu diferite tipuri de pâine. O pâine mare, cu o textura poroasă, dar fermă, care va rezista în loturi de sirop, va funcționa bine. Scoateți crusta cu un cuțit ascuțit, apoi tăiați pâinea în felii mari de aproximativ un centimetru grosime.
Ce ai nevoie
- 1 ambalaj de dimensiuni medii uscat "ekmek kadayıf"
- 4 ½ cești de zahăr
- 4 ½ cesti de apa
- 1 lingura de suc de lamaie (suc de ½ lămâie)
- 1/4 cești de nuci de fistic (pământ, pentru garnitură)
- 1 ceașcă "kaymak" turcească (sau cremă de coagulare, pentru garnitură)
Cum se face
- Dacă utilizați gata "ekmek kadayıfı", trebuie să-l umeziți mai întâi cu apă clocotită pentru al înmuia. Începeți prin plasarea părții rumenite "kadayıf" în jos într-o tavă mică, rotundă de aceeași mărime. Se toarnă suficientă apă de fierbere peste pâine pentru ao acoperi și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
- Când timpul este în sus, scoateți pâinea umedă și puneți-o pe un prosop curat sau pe un strat gros de șervete de hârtie pliate. Extrageți apa suplimentară prin apăsarea uniformă a pâinii. Lăsați-o să stea pe prosop pentru câteva minute. Aruncați apă în tavă și puneți pâinea umezită în interior.
- Puneți zahărul într-o tavă mare și lăsați-o să se topească lent pe căldură medie. Lăsați-l să caramelizeze până devine o culoare de miere întunecată. Se adaugă apa și se aduce la fierbere. Odată ce fierbe, adăugați sucul de lamaie. Lăsați săruțul să fiarbă ușor timp de aproximativ 10 minute, apoi opriți căldura. Siropul trebuie să fie gros și culoarea mierei ușoare.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o cruce mare în centrul pâinii umectate. Acest lucru va ajuta penetrarea siropului. Așezați tava metalică pe sobă la căldură scăzută. Încearcă ușor siropul peste partea de sus. Întoarceți tava în jurul arzătorului pentru a ajuta pâinea să absoarbă ierarhia.
- Toată pâinea trebuie să fie saturată cu siropul care îi va face să se întunece. Când tot siropul este absorbit complet, scoateți tava din căldură și lăsați-o să se răcească.
- Pentru a servi, tăiați "ekmek kadayıfı" în pătrate sau triunghiuri. Modul tradițional de a garnit este de a pune un strat gros de cremă de coagulare între două straturi de pâine, dar puteți, de asemenea, pune-l pe partea de sus. Pulverizați partea superioară a deserturii cu piulițe zdrobite.