Künefe pot fi găsite în restaurante care servesc tariful Kebab
Bucătăria din bucătăria turcească este renumită pentru deserturile sale dulci și săruri precum baclava și șekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Este totuși la fel de faimos pentru un desert delicios și brânzos din regiunea sud-estică a Turciei numit künefe (kyoon-eh-FAY ').
Künefe din Turcia
Künefe este un desert crocant cu brânză, făcut din kadayıf (kah-dah-YUF '), un desert tradițional de grâu mărunțit, cu umplutură de fistic.
Künefe este servit fierbinte din cuptor (astfel încât brânza este moale și stringy), și cele mai bune deserturi pot fi găsite la restaurante care servesc carne la grătar și kebabs .
Künefe este gătit și servit într-o tigaie de metal foarte rotundă și rotundă, special concepută pentru a face acest desert special. Este atât de delicios încât oamenii turci și turiștii se reîntorc în continuare pentru mai mult.
Istoria Künefe
Nativ la părțile sud-estice ale Turciei care mărginesc Marea Mediterană, Künefe reprezintă bucătăria turcească regională bine. De fapt, din această zonă a țării provin și cei mai buni kebabi turci. Nu este o coincidență faptul că künefe se găsește numai în restaurantele care vând bilete de kebab.
Reteta tradițională pentru künefe se crede că provine din orașul Hatay, iar multe orașe din regiune se pretinde că o inventează. Orașele importante din sud-est, cum ar fi Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Șanlıurfa, Diyarbakır și Mardin, au toate variantele proprii ale desertului.
Este, de asemenea, popular în alte părți ale lumii arabe, cum ar fi Levant, Egipt, Turcia, Caucaz și Grecia.
De asemenea, cunoscut sub numele de kanafeh, palestinienii spun că originară din Nabulus, datorită utilizării de brânză albă de brânză numită Nabulsi. Sa spus că este inventat în secolul al X-lea, principalele ingrediente sunt aceleași și implică zahăr, brânză, fistic, apă de trandafir și kaymak.
Alte variante ale produselor de patiserie sunt făcute cu o crustă din fire de tăiței lungi subțiri și aluat de grâu.
Cum să pregătiți desertul
Künefe este greu de pregătit, așa că nu este aproape niciodată făcut acasă. Cei mai multi oameni asteapta pana cand mananca la o casa de kebab pentru a savura desertul autentic. Dacă sunteți pregătit pentru această provocare, totuși, puteți încerca să o faceți. Se recomandă să aveți o tigaie superficială și metalică sau o tigaie din fontă mică și superficială. Dacă călătoriți în Turcia, puteți cumpăra o tigaie specifică künefe la magazinele de restaurante, bazare locale sau la Grand Bazaar din Istanbul.
Primul ingredient principal în künefe este kadayıf, aluatul fin mărunțit, care a fost parțial coaptă pentru ao usca. În primul rând, o mulțime mare de kadayıf este trasă în afară pentru a separa bucățele. Apoi, este tocat în bucăți fine. Tigaia trebuie să fie puternic maturată înainte de a apăsa pe spate pentru a obține un strat uniform.
Apoi, o umplutură de brânză turcească mică, cum ar fi kashar, lor, sau dil este plasată în mijloc. Un alt strat de kadayıf tocat este apoi presat pe partea de sus a brânzei pentru a face stratul superior. Apoi, cantități mari de unt clarificat sunt suflate peste partea de sus pentru a satura kadayıf. În cele din urmă, tava este așezată în cuptor și arsă până când vârful devine maro și crocant.
Înainte de servire, partea superioară a künefe este presărată cu fistic verde lăptos și împăturite. Apoi, este tăiat în pene și servit tubulatură fierbinte, astfel încât brânza rămâne moale și stringy.