Sofranul , una dintre cele mai apreciate condimente din lume, este folosită pentru a adăuga culoarea și aroma la un delicios delicios turcesc de pudding , denumit "safranlı zerde" (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY).
Denumit "zerde" pentru scurt, acest budinca nutritiva, clare se face cu orez, nuci de pin și coacăze și folosește mai degrabă apa decât laptele. Acest lucru face ca o budinca clara cu o culoare galbena minunata.Multe rețete pentru "zerde", cum ar fi aceasta, conțin și apă de trandafir comestibilă pentru a adăuga încă o aromă delicată și o aromă delicată la fel de mâncare.
"Safranlı zerde" este un desert care provine din zonele din jurul orașului Konya, situat în interiorul Anatoliei și este un bun exemplu de bucătărie regională turcească . Se spune că a fost un favorit al otomanilor și a fost pregătit regulat în bucătăriile palatului Topkapı din Istanbul.
Astăzi, "zerde" se găsește în numeroase restaurante turcești și magazine de deserturi din toată țara. Este, de asemenea, un desert preferat servit în timpul lunii sfinte a Ramadanului.
Zerde este ușor de pregătit. Ca multe budinci turcești, este foarte hrănitoare și cu conținut scăzut de grăsimi.
Tot ce aveți nevoie este orez, amidon de porumb, zahăr, niște coacăze uscate și nuci de pin și un vârf de șofran. Dacă nu aveți șofran real, puteți înlocui cu o jumătate până la o linguriță de pulbere tumerică.
Tumeric va da, de asemenea, budinca dvs. o frumoasă culoare galbenă și un indiciu de aromă. De fapt, așa cum veți vedea în rețeta de mai jos, îmi place să adaug un pic tumeric împreună cu șofranul doar pentru a crește culoarea. Nu folosiți culoarea galbenă a produselor alimentare sau culoarea va arăta mult artificial.
Serviti-va frigul "zerde" in boluri decorative decorative, garnisite cu mai multe coacaze si nuci de pin. Puteți utiliza, de asemenea, alte topping-uri cum ar fi nucă de cocos sau nuci tăiate.
Încearcă această rețetă tradițională de desert turcesc și dă-i o nouă întoarcere colorată pentru budinca de orez veche.
Ce ai nevoie
- 4 ¼ cesti de apa
- ½ ceasca de orez nepreparat
- ¾ zahăr în cană
- pinch de șofran
- ¼ linguriță. tumericul
- 3 linguri. apa de trandafiri
- 2 linguri. amidon de porumb (rotunjit)
- 2 linguri. coacăze uscate (plus mai mult pentru garnitură, dacă se dorește)
- ¼ ceasca de nuci de pin (plus mai mult pentru garnitura, daca se doreste)
Cum se face
- Începeți prin spălarea orezului în filtru de sârmă sub apă rece, curente timp de câteva minute, până când apa curge clar. Odată spălat și drenat, puneți orezul într-o cratiță mare. Adăugați apă în tigaie pentru a acoperi orezul de aproximativ ½ inch. Aduceți apa la fiert, acoperiți tigaia, răsturnați căldura și gătiți orezul timp de aproximativ 20 de minute.
- Puneți 4 ½ cesti de apă într-o cratiță separată. Adăugați șofranul și lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. După ce se înmoaie, utilizați marginea unei linguri de lemn pentru a zdrobi șofranul și a elibera culoarea galbenă.
- Se adaugă orezul gătit, zahărul și tumericul la șofran și apă și se aduce la fierbere. Adăugați apă de trandafir și amidon de porumb și gătiți, amestecând continuu timp de aproximativ 20 de minute până când budinca se îngroașă și devine o culoare galbenă clară.
- Opriți căldura și lăsați budinca să se răcească în tigaie aproximativ 10 minute.
- Umpleți cupele de desert sau un bol mare de servire cu budinca. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Refrigerați câteva ore.
- Serviți-vă frigul "zerde". Garnizați-l cu nuci de pin și coacăze uscate, care au fost înmuiate câteva minute în apă caldă. Puteți utiliza, de asemenea, alte toppinguri cum ar fi nucă de cocos măcinat, nuci de fistic și nămoluri proaspete de rodie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 610 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbohidrați | 123 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |