Acest delicios deliciu thailandez face un mare aperitiv de petrecere. Portofelele de aur sunt o gustare clasică thailandeză sau aperitiv cu creveți sau carne de crab ca ingredient principal (pui prăjit sau curcan poate fi, de asemenea, înlocuit). Este o rețetă thailandeză care este ușor de făcut și poate fi pusă împreună înainte de timp, dacă intenționați să aveți o companie. Doar aranjați poșetă, puneți-i în frigider, apoi se prăjește cu compania. Thai dulce sos de chili face un mare acompaniament și pot fi achiziționate la cele mai multe lanturi de magazine alimentare în aceste zile.
Ce ai nevoie
- 1 pachet proaspat ambalat wonton (folosesc ambalaje rotunde, dar pătratul va funcționa prea)
- 1/2 cana gătită sau carne de crab (sau înlocuiește o jumătate de pui gătit, carne de porc sau curcan)
- 30 arpagic proaspete (pentru a "lega" portmoneele: veți avea nevoie de 1 paiete pe geantă + câteva altele)
- 1 cană (sau mai mult) ulei de canola (sau alt ulei de fumat pentru prăjire)
- 1 sticlă
- Sos de chili dulce dulce (pentru servire (disponibil la majoritatea lanțurilor de magazine alimentare din secțiunea asiatică))
- Pentru pasta de condimente:
- 4 cuișoare
- usturoi
- 1/4 ceașcă proaspătă
- cilantro (include atât frunze și tulpini)
- 1 chili proaspat rosu (sau 1-2 lingurite sos thailandez de chili (cum ar fi Nam Prik Pao))
- 3 cepe de primăvară (felii)
- 1/4 linguriță
- piper alb (sau piper negru substituit)
- 1 lingură
- sos de soia
- 1 lingură
- sos de pește
Cum se face
- Dacă începeți cu creveți brute, scoateți rapid scoicile și apoi dați creveții în apă clocotită timp de 2-3 minute sau până la roz și plump.
- Puneți carnea gătită sau carnea de crab (sau unul dintre înlocuitori) într-un procesor de bucătărie sau un tocător. Adăugați toate ingredientele de pastă de condimente, apoi procesați bine.
- Dacă nu aveți un procesor de bucătărie sau un elicopter: Așezați carnea cât mai fin posibil, apoi adăugați toate ingredientele de pastă de condimente [amestecate] și amestecați bine pentru a le încorpora.
- Testați-gustați acest amestec, adăugând 1/2 linguri de carne. mai mult sos de pește dacă nu suficient de sărat. Dacă este prea sărat (poate fi cazul dacă utilizați creveți conservate sau crab), adăugați o stoarcere generoasă de suc de lămâie.
- Pentru a crea genunchii, veți avea nevoie de o pensulă (ca o perie de patiserie) și de un mic vas de apă. Împrăștiați 4 până la 6 wrapper-uri câștigate pe o suprafață curată (o bordură sau o bordură de tocare). Îndepărtați peria în apă și umeziți-o cu 1 inch în jurul periferiei fiecărui înveliș.
- Așezați o cantitate mică (1/2 linguriță până la 1 linguriță) de umplere în mijlocul fiecărui ambalaj. Acum ridicați marginile ambalajelor și le strângeți peste umplutură. Sfat: vă ajută să vă umeziți degetele pe măsură ce vă prindeți pentru a vă asigura geanta.
- Puneți portofelele finite pe o placă curată. Continuați să faceți portofelele în acest fel până când toată umplutura a fost epuizată.
- Recomandare: Dacă vă așteptați la oaspeți, acoperiți farfuria de portmonee și păstrați-le la frigider până când au ajuns (sau imediat după) oaspeții - până la 24 de ore înainte. Apoi continuați cu pașii finali.
- Turnați uleiul într-o tigaie mică sau mică, astfel încât uleiul să aibă adâncime de cel puțin 1 inch. Se încălzește la căldură medie și mare. Atunci când ulei formează linii care se deplasează în partea de jos a tăvii, încercați să vă scufundați în colțul unui ambalaj câștigat. Dacă uleiul începe să se scurgă în jurul ambalajului, este gata pentru prăjire. Dacă nu se întâmplă nimic, așteptați încă un minut și încercați din nou.
- Atunci când uleiul este suficient de fierbinte, folosiți clești pentru a pune patru sau cinci poșete pe părțile laterale ale tăvii. Lăsați să se prăjească 30 de secunde sau până când devin maro auriu, apoi răsturnați. Se prăjește până când portofelele sunt uniform de aur-maro, apoi se scurge pe un prosop de ceai curat sau prosop de hârtie. Păstrăvii păstrați calzi în cuptor până când sunt gata de servire.
- Înainte de servire, legați fiecare pungă cu o paiete. Trebuie să faceți acest lucru cu atenție, sau cu pastilă. Mi se pare că ajută la legarea mai întâi a paietei, apoi alunecă-o peste partea de sus a pungii.
- Serviți portofelele cu sosul Thai Sweet Chili, disponibil în magazine alimentare din Asia / China și multe din lanțurile mari de magazine alimentare.