Această rețetă de ceapă de slănină și spanac tart este pentru specialitatea clasică alsaciană, cunoscută ca o flacără sau mai populară, o flacără de tort. Tortul regional este mai degrabă pizza decât ceea ce se înțelege de obicei ca fiind o tartă, deoarece este făcută cu o crustă super-subțire, care este apoi acoperită cu slănină și spanac și coaptă în cuptor. Cu toate acestea, spre deosebire de o pizza, acesta nu este un aluat de drojdie.
Rolarea crapului de aluat - subțire subțire și coacerea într-un cuptor super fierbinte este cheia pentru a obține textura crocantă și toppingul de ceapă caramelizat care face acest taram faimos.
Bucurați-vă de ea singur sau cu supă și o salată verde crocantă pentru o masă completă. Puteți chiar să mâncați flacăra de tartă în locul unei pizza , câteodată bună să aveți o schimbare.
Există multe variante, însă această rețetă este un clasic al regiunii Alsacia.
Ce ai nevoie
- 1 3/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 8 linguri de unt rece, tăiate în bucăți
- 1 sare de lingurita
- 2 linguri de apă rece
- 1/2 cană de brânză de ricotă
- 1/3 cupa cremă fraiche
- 2 lingurițe făină universală
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingurita de zahar granulat
- 1 ceapa mare, felii subtiri
- 1 cană clătită frunze de spanac (opțional)
- 6 felii de slănină, fierte și sfărâmate
Cum se face
Cum se face tort de spanac de slănină:
Folosind un procesor de bucătărie, pulsați făina, untul și sarea până când are o textură grosieră, nisipoasă, cu câțiva bucăți de unt de mazăre de unt rămase. Se amestecă apa rece în amestecul de făină doar până când aluatul se strânge împreună într-o minge aspră. Înfășurați aluatul în folie de plastic și răciți-l timp de 2 ore sau până când este complet rece.
Preîncălziți cuptorul la 425F.
Ajustați cu grijă aluatul într-un dreptunghi de 8 inci de 12 inci, aluatul va deveni foarte fragil, deci va trebui să aveți grijă să nu-l rupeți.
Așezați aluatul laminat pe o foaie de copt ușor unsinsă.
Se amestecă brânza de ricotta, cremă fraiche, făină și sare până când este cremă netedă. Apoi, într-un castron separat, aruncați ceapa tăiată în ulei și zahăr.
Răspândiți amestecul de brânză peste suprafața aluatului, dați ceapa și apoi aranjați-o, spanacul dacă se utilizează și șunca peste brânză.
Coaceți tortul de spanac cu slănină timp de 15 până la 20 de minute, până când aluatul este maro auriu și ceapa se caramelizează. Aveți grijă să nu gătiți prea repede, sau ceapa arde, mai degrabă decât caramelizează ușor.
Această rețetă de tartă cu spanac de slănină face 4 până la 6 porții.