Efectuarea Baklava în stil turcesc la domiciliu este ușoară cu pregătit Phyllo
Când te gândești la baclava, îți vine în minte Turcia? Știați că unele dintre cele mai bune baclava din lume nu provin din Grecia sau din Orientul Mijlociu, ci din Turcia?
Majoritatea fanilor baclavaști sunt familiarizați cu baclava în stil grecesc, care de multe ori prezintă mierea ca ingredient principal îndulcitor. Bacăuul din Turcia este îndulcit cu "șerbet" (share-BET), un sirop ușor făcut din zahăr, apă și suc de lămâie. Acest lucru face baclava turcească mult mai ușoară și mai crocantă decât cele mai multe soiuri în stil grecesc sau Orientul Mijlociu.
În fiecare magazin de produse de patiserie, supermarket și gospodărie turcă veți găsi varietăți nesfârșite de baclava făcute cu nuci, alune, fistic și multe altele, toate în forme și dimensiuni pe care niciodată nu visezi. Pătraturi, diamante, rulouri și spirale. Este un paradis al iubitorilor de baclava.
Cea mai râvnită baclava din toate acestea este baclava de fistic, făcută cu nuci de fistic, de culoare verde, strălucitoare. Reteta pentru această baclava simplă, tăiată în pătrat este mai jos.
Dacă doriți, puteți înlocui fisticul cu nuci de lemn sau alune pentru o versiune mai economică a acestei rețete. Continuați și experimentați cu nuci diferite pentru a vă oferi diferite arome.
Pare intimidant? Nu vă faceți griji. Nu trebuie să mergeți până în Turcia pentru a vă bucura de o bună baclava. Și nu va trebui să introduceți foi subțiri de hârtie "yufka" (yoof-KAH) sau să vă păstrați singuri.
Baklava este, de fapt, foarte ușor să faci acasă cu preparate pre-ambalate "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH "yoof-kah-SU"), mai bine cunoscut sub numele de patiserie .
Puteți găsi aluat filoi în secțiunea de produse alimentare congelate din magazinul dvs. de produse alimentare sau în magazinele de mărfuri din Orientul Mijlociu și Grecia.
ingrediente
Pentru Sirop:
- 4 cesti de apa
- 3 cani de zahăr
- Suc de ½ lămâie
Pentru Baklava:
- 36 de frunze de aluat de foi ambalate în stare proaspătă sau congelată (dimensiune 14 x 18 inch)
- ½ lire / 300 de grame unt unsal, clarificat
- ½ lire sterline / 300 de grame de nuci de fistic, brute, taiate la pudra
- 2 linguri. zahăr
materiale:
- Tavă de copt cu adâncime de 14 x 18 inch
- perie de patiserie
- un cuțit de patiserie sau un cuțit ascuțit
Directii
- Începeți prin a prepara siropul pe care îl veți turna peste baclava caldă mai târziu. Combinați apa, sucul și sucul de lămâie într-o cratiță mică, aduceți amestecul la fierbere și lăsați-l să fiarbă lent descoperit în timp ce pregătiți restul baclava.
- Următorul pas important este pregătirea untului clarificat . Iată un mare tutorial care vă va arăta cum.
- Se amestecă nucile de fistic cu 2 linguri de zahăr. Periați partea de jos a tăvii de coacere cu unt și presărați câteva ciupiți de piulițele fisticului peste unt.
- Dacă este prima dată când folosiți aluat proaspăt sau congelat , aici este un articol minunat care vă oferă sfaturi despre cum să-l dezghețați și să lucrați cu el.
- Odată ce vă simțiți încrezători, luați primul dvs. strat de filologie și puneți-l la loc. Lucrând repede, peria întreaga bucată de fiola cu untul. Repetați în același mod cu 18 frunze de fiola.
- După ce ați masurat cel de-al 18-lea strat, utilizați toate amestecurile de fistic, pentru a face un strat uniform până la marginile tăvii.
- Puneți un alt strat de fileu peste piulițe și untul. Repetați până când terminați ultimul strat. Dacă aveți mai mult unt rămase, lăsați-l deoparte.
- Folosind un cuțit ascuțit sau un tăietor de patiserie, tăiați ușor baclava în pătrate sau forme de diamant. Dacă utilizați o tavă rotundă, puteți să o tăiați în bucăți mari, înguste, dacă doriți.
- Se spală untul rămas peste partea superioară. Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit de 395 ° F / 200 ° C și setați temporizatorul timp de 45 de minute.
- Odată ce baclava este în cuptor, scoateți siropul din căldură și lăsați-l să se răcească.
- Coaceți baclava timp de aproximativ 45 de minute sau până când straturile se umflă în sus, iar straturile superioare sunt aurii, crocante și translucide.
- Când este gata, scoateți tava din cuptor. În timp ce încă mai este fierbinte, se toarnă imediat siropul rece peste baclava. Lăsați-o să se baloneze apoi se așează. Stropiți cu generozitate mai mult fistic pe sol. Lăsați baclava să se răcească la temperatura camerei înainte de servire.