Cum sa faci pui Bastilla

01 din 07

Marocul celebrului Bastilla de pui

Chicken Bastilla este faimosul plăcintă de pui din Maroc. Friptură delicioasă de șofran, umplutură de omletă picantă și migdale prăjite crocante îndulcite și aromate cu apă de flori portocalii sunt stratificate într-o coajă crocantă de hârtie subțire. O garnitură de zahăr pudră și scorțișoară adaugă amestecul de arome aromate.

Este nevoie de ceva timp pentru a face bastilla, dar fiecare pas nu este dificil. Următoarele fotografii vor arăta cum să asamblați și decorați bastilla. În primul rând, va trebui să faceți umpluturile. Urmați instrucțiunile din Rețeta Chicken Bastilla .

02 din 07

Faceți umpluturile de pui, ouă și migdale

Urmați Rețeta Bastilla pentru a efectua umplutura de pui, umplutura de ouă și umplutura de migdale.

Puteți face puiul și ouăle cu o zi înainte de asamblare, dar este mai bine să nu amestecați migdalele prăjite cu apă de flori portocalii și zahăr până când nu sunteți gata să puneți bastilla împreună.

03 din 07

Stabiliți patiseria, gălbenușul de ou și untul topit

Creați o zonă de lucru cu aluatul dvs. de patiserie, un gălbenuș de ou batut și aproximativ 1/2 cană de unt topit.

Această fotografie afișează marocanul warqa (de asemenea, oarka spelled), dar puteți folosi și aluatul de fyllo.

04 din 07

Stoarceți Patiseria de pe fund

Pentru a asambla bastilla, în primul rând, trebuie să aranjați un strat inferior de patiserie. Folosind o tavă mare sau cu platou cu ulei rotund ca ghid, suprapuneți mai multe foi unice de warqa marocană sau două foi de aluat de fiola. Permiteți extracția aluatului peste părțile laterale ale tăvii sau plăcii.

De fiecare dată când utilizați o foaie de aluat, spălați-o cu unt topit înainte de a plasa un alt strat de aluat pe partea de sus a acestuia.

05 din 07

Stingeți umpluturile Bastiliei

Stropiți umpluturile bastiliei în următoarea ordine:

1. Acoperiți stratul de bază al produselor de patiserie cu umplutura de pui de șofran .
2. Distribuiți umplutura de ou peste pui.
3. Tăiați un singur cerc de warqa sau un cerc dublu de fila și puneți-l pe ouă. Puneți stratul de unt de patiserie cu unt.
4. Răspândiți umplutura de migdale prăjite peste stratul de patiserie.

06 din 07

Închideți Bastilla

Acum veți înfășura straturile de aluat în jurul umpluturii și adăugați câteva straturi pentru a netezi și pentru a forma o bastilă frumoasă.

1. Închideți umpluturile prin plierea excesului de aluat din straturile de jos peste migdalele.
2. Pe măsură ce închideți complet umplutura, pliați și încrețiți aluatul acolo unde este necesar pentru a menține o formă circulară. Dacă aluatul pliat pare prea voluminos, tăiați o parte din exces. Răspândiți untul peste partea superioară a aluatului pliat.
3. Adăugați coli de warqa care se suprapun (utilizați foi duble de filoi) pentru a obține o suprafață netedă pentru bastilla. Amintiți-vă să untul fiecare foaie de aluat.
4. Tăiați ușor aluatul excesiv în jurul părților laterale, prinzând capetele de sub fundul bastilului. Veți găsi că puteți netezi și modelați o formă circulară pe măsură ce faceți asta.

Puneți mai întâi partea superioară și partea laterală a bastilului cu unt topit, apoi cu gălbenușul de ou bătut.

Bastilla este acum pregătită pentru coacere, refrigerare peste noapte sau înghețare. Acoperiți bine bastilla cu folie de plastic dacă coaceți mai târziu.

07 din 07

Coaceți, decorați și serviți Bastilla

1. Preîncălziți un cuptor la 180 ° C (350 ° F). Ungeți o tava de coacere sau o foaie. (O tavă netedă sau foarte adâncă permite transferul ușor al bastiliei odată ce este coaptă.) Coaceți bastilla până când este maro auriu gros și auriu, aproximativ o jumătate de oră în cazul în care bastilla este temperatura camerei, dar mai mult dacă bastilla a fost în frigider sau congelator. Transferați cu grijă bastilla coaptă pe o placă de servire.
2. În mod generos praful de partea de sus a bastilla cu zahăr pudră.
3. Decorează partea superioară a bastilului cu scorțișoară. Pentru a face linii, strângeți cantități mici de scorțișoară cu degetul mare și degetul arătător și eliberați scorțișoara puțin câte puțin.
4. Odată decorat, Bastilla de pui este gata să servească. Tradiția marocană este de a se strânge în jurul bazilicii, fiecare persoană consumând din propria sa parte. Poți servi felii de bastilă dacă preferi.