Mâncarea clasică de cartofi Lyonnaise este numită după orașul Lyon, în Franța. Acest fel de mâncare franceză necesită cartofi tăiați ușor fierți înainte de a se fiert în unt cu ceapă ușor caramelizată. Cartofi sunt terminate cu patrunjel proaspat tocat. Alternativ, cartofii pot fi coapte în cuptor.
Răsturnați cartofii în rotunde cu grosimea de aproximativ 1/2 inci, astfel încât acestea să nu se prăbușească cu ușurință pe măsură ce vă reținuți și le întoarceți. Pentru gătit, o trusă de gătit sau o tigaie din fontă este un lucru bun.
Ce ai nevoie
- 1 ceapă mare dulce
- 6 linguri unt (împărțit)
- Cartofi rotunzi (sau cartofi de copt similare) de 2 lire sterline
- 1 lingură
- ulei de măsline extra virgin
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- Garnitură: patrunjel proaspăt tocată
Cum se face
Plită
- Desfaceți ceapa; taiați-l în jumătate longitudinal și apoi tăiați-l în felii subțiri.
- Topiți 4 linguri de unt într-o tigaie mare pe căldură medie. Când spumarea dispare, adăugați felii de ceapă. Gatiti aproximativ 6-8 minute sau pana ce ceapa se inmoaie si se rumeneste, amestecand frecvent. Scoateți ceapa pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
- În același timp, coajați cartofii și le tăiați în rânduri între 1/4 inci și 1/2 inch în grosime (aproximativ 3/8 inch).
- Puneți felii de cartofi într-o cratiță profundă și grea și acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere peste căldură; reduceți căldura la temperatură medie și continuați fierberea timp de aproximativ 2 minute.
- Puneți restul de 2 linguri de unt și 1 lingură de ulei de măsline în aceeași tigaie, ceapa se gătește și se pune pe căldură medie până la medie. Adăugați cartofii la grăsimile fierbinți și gătiți timp de 12 până la 15 minute sau până când felii sunt rumenite, amestecate și se rotesc frecvent. T Încercați să păstrați intacte felii de cartofi în timp ce rotiți și amestecați.
- Se adaugă ceapa în tava și se încălzește. Întoarceți cartofii pe un platou de servire cald.
- Sprângeți cu sare și piper negru proaspăt măcinat și decorați-l cu patrunjel proaspăt tăiat.
Metoda cuptorului
- Încălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Urmați pașii de la 1 la 4, de mai sus, folosind o tigaie mare pentru siguranța cuptorului.
- Stropiți felii de cartofi fierte și drenate și ceapă roșie în tigaie, stropind ușor straturile cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
- Așezați tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 12 până la 15 minute sau până când cartofii sunt frați și maro aurii.
- Transferați cartofii (toate într-o singură bucată, dacă este posibil) de la tigaie la un platou de servire cald. Pulverizați cartofii cu sare, piper și patrunjel proaspăt tocată .
Variație
Adăugați 1 linguriță de usturoi tocată cu ceapă cu ceapă aproximativ 1 minut înainte de a fi terminat de gătit; scoateți pe o farfurie cu ceapă și continuați să urmați rețeta de mai sus pentru metoda de spălat vase sau cuptor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 253 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodiu | 69 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |