Această rețetă Thai curry galben este un fel de mâncare clasică de pui de curry pe care veți dori să o faceți din nou și din nou. Aici am făcut-o într-un mod tradițional folosind bucăți de pui și cartofi. Adăugarea gustului de roșii este propria mea idee - găsesc doar că adaugă un pic de aromă suplimentară care ar lipsi altfel.
Sosul curry se face complet de la zero - fără pastă sau praf curry implicat! Dar este încă foarte ușor de făcut. Utilizați procesorul de bucătărie sau blenderul și puteți avea acest curry bătut și în cuptor în doar 20 de minute. Apoi, lăsați-l să coace timp de o oră în timp ce faceți mai multe lucruri. Atât de ușor, atât de delicios!
Ce ai nevoie
- 24 până la 32 oz. carne de pui (6-8 batoane sau alte piese de pui. Îndepărtați pielea dacă preferați un vas de grăsimi mai mic)
- 2 - 3 cartofi (tăiați în bucăți mici)
- 1 ceasca de rosii (
- soi de cireș sau 1 până la 2 roșii de mărime medie, tăiate în pene)
- 1 ceasca de stoc (pui, de buna calitate)
- 1 coriandru (proaspăt)
- Sos curry:
- 1 tulpină
- Lemongrass (proaspăt, tocat sau înlocuitor 1 linguriță suc de lămâie)
- 4 catei de usturoi
- 6 lingurițe de galangal (sau ghimbir sau ghimbir thailandez tăiat subțire)
- 1 ceapă (sau 1/4 ceapă violet ceapă)
- 1 ardei iute (galben sau roșu, felii sau 1/2 la 1 lingură de chili zdrobit uscat din culoarul de condimente)
- 1/2 linguriță.
- chili pulbere (de tip american de la magazinul dvs. local de supermarket condiment)
- 3/4 linguriță. curcumă
- 1 linguriță. coriandru (pământ)
- 1 linguriță. chimen (sol)
- 1/4 de linguriță. scorţişoară
- 1/3 linguriță.
- piper alb (disponibil în secțiunea de condimente)
- 3/4 linguriță.
- pasta de creveti
- 2 linguri.
- sos de pește
- 1 lingura. suc de lămâie
- 2 linguri.
- zahăr de palmier (sau zahăr brun)
- 1 lingura. ketchup
- 3/4 poate lapte de nucă de cocos (rezervă rămasă 1/4 cană)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 F.
- Puneți toate ingredientele de sos curry într-un procesor de bucătărie, un tocător mare sau mixer. Procesați bine pentru a crea un sos parfumat de curry galben.
- Transferați sos curry într-un vas mare de tip caserol (veți avea nevoie de un capac sau o folie). Adăugați stocul de pui și amestecați pentru a le combina.
- Adăugați bucățile de pui și cartofii, rezervând roșiile pentru mai târziu. Agitați totul împreună. Acoperiți și coaceți la 375 F timp de 45 de minute. Scoateți din cuptor și adăugați roșiile, apoi acoperiți și reveniți la cuptor timp de 15-20 de minute.
- Scoateți din cuptor și verificați puiul. În cazul în care carnea este delicată și sucurile rulează limpede, vasul este gătit. Dacă nu, amestecați și reveniți la cuptor timp de încă 10 minute.
- Înainte de servire, amestecați laptele de cocos rezervat. Acum gust-test de curry, adăugând mai mult sos de pește în loc de sare, după cum este necesar. Dacă currul este prea sărat, adăugați puțin suc de lime. Mai multe chili pot fi adăugate pentru mai mult condiment. Dacă este prea picant, adăugați mai mult lapte de nucă de cocos sau pui de găină.
- În sus, cu o mână de coriandru tăiat ușor, serviți cu orez de iasomie thailandeză , și ENJOY!
Câteva note despre gătit acest curry: Unul dintre comentatorii acestei rețete a remarcat că cartofii lui nu au gătit - pentru că probabil a pus roșiile cu ei la început. Roșiile au un acid specific care împiedică ruperea amidonului din cartofi, deci asigurați-vă că le adăugați aproape de sfârșit, cu 15 minute înainte de servire.
Timp de preparare pentru metoda stovetop (conform solicitării de către recenzent): Dacă preferați, puteți fierbe acest curry într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie adâncă. Dacă puiul tău este în bucăți mici de felii, doar 8 până la 10 minute vor fi suficiente pentru a găti; dacă se utilizează bucăți întregi, va trebui să fierbeți până la o jumătate de oră sau până când carnea începe să scadă de os. Pentru o curry stovetop foarte asemănătoare cu aceasta, vedeți reteta mea de curcan de curcan de pui de nucă de cocos .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 881 |
| Grăsime totală | 42 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodiu | 1,106 mg |
| Carbohidrați | 66 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 64 g |