Ciobanii aveau întotdeauna o viață singuratică, departe de casă și de bucătării și de ingrediente proaspete. De-a lungul secolelor, ei și-au dezvoltat propriile feluri de mâncare, care ar putea fi ușor pregătite pentru foc, într-o singură tigaie. Nu e de mirare că au inventat mâncăruri ca migas din necesitate. Baza migasului este pâine învechită, tăiată, apoi umezită cu apă. Apoi, se pune și se pune într-o tigaie cu ulei de măsline și usturoi, se amestecă și se fierbe încet până când ajunge la o consistență care este frământată și aproape "pufoasă".
Ce ai nevoie
- 1,5 lb pâine învechită, de preferință un candel rotund sau hogaza
- 8 oz apă (aproximativ)
- 6-8 cuișoare de
- usturoi
- 6 oz virgin
- ulei de masline
- 1/2 linguriță
- Paprika spaniolă
- Sarat la gust
Cum se face
Pâinea foarte uscată poate fi dificil de tăiat sau cub. Preferăm să folosim pâine care este doar 1-2 zile învechită, deci este mai ușor să tăiem.
- Tăiați pâinea rămasă în felii subțiri sau tăiați în cuburi și puneți-le într-un castron. Presați apă uniform peste pâine. Utilizați mai multă apă dacă este necesar pentru a umezi pâinea, cu toate acestea, ar trebui să fie umedă, dar nu umezită. Acoperiți cu un prosop de ceai curat și lăsați să stea timp de 20 de minute sau cam asa ceva.
- Îndepărtați cuișoarele de usturoi. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie de mărime medie. Puneți usturoiul în ulei și încălziți-l pe mediu. Se amestecă cuișoarele de usturoi din ulei, astfel încât acestea să fie acoperite pe toate laturile. Uleiul va ridica aroma usturoiului. Scoateți cuișoarele de usturoi și lăsați-le mai târziu. (Dacă veți servi ardei și mezeluri chorizo spaniolă cu migas , apoi le prăjiți în ulei acum, apoi scoateți-le, lăsând uleiul aromat în tigaie.)
- Puneți pâinea în uleiul tăvii și începeți să se amestece cu o lingură mare de lemn sau o spatulă. Pâinea trebuie agitată în mod constant. Împingeți pâinea, spărgându-l în bucăți mai mici, deoarece este agitat. Pâinea ar trebui în cele din urmă să se descompună, apoi se strânge în bile mici, prăjite și toasty la exterior și moale pe interior.
Sugestie pentru servire: Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional însoțit de ardei prăjiți verde și mezeluri spaniole chorizo , o grămadă de struguri, carne de porc prăjită sau ou prăjit. Citiți ce sunt migas? Întrebări frecvente pentru mai multe idei cu privire la ce trebuie să faceți cu migas .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 896 |
| Grăsime totală | 48 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 33 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 991 mg |
| Carbohidrați | 98 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 21 g |