Tipuri de ulei de măsline

Nivelul acidității este un factor cheie în alegerea uleiului de măsline

Tipuri de ulei de măsline

Nu vorbim de prietena lui Popeye, ci de un condiment descris de aur lichid. Uleiul de măsline este foarte apreciat nu numai pentru beneficiile sale pentru sănătate, ci și pentru aroma sa minunată.

Cel mai bun ulei de măsline este un amestec de ulei dintr-un amestec de măsline coapte roșii (nu verde și nu complet coapte) și o proporție mai mică de ulei din măsline verzi dintr-o varietate diferită. Presarea la rece , un proces fără chimicale care utilizează numai presiune, produce o calitate superioară a uleiului de măsline, care este în mod natural mai scăzut în aciditate.

Atunci când achiziționați ulei de măsline, este important să verificați etichetele pentru procentul de aciditate, grad de ulei, volum și țara de origine. Nivelul de aciditate este un factor cheie în alegerea uleiului de măsline, împreună cu culoarea, aroma și aroma. Iată câteva categorii de uleiuri de măsline :

Uleiul de măsline extra virgin : rezultatul presării la rece a primei presări a măslinelor, cu doar 1% acid; considerate cele mai bune și mai fructuoase și, prin urmare, cele mai scumpe; variază de la o culoare șampanie cristalină până la verde-auriu până la verde strălucitor; în general, cu cât culoarea este mai adâncă, cu atât aroma de măsline este mai intensă.

Ulei de măsline virgin : de asemenea, un ulei de prima presare, cu un nivel ușor mai ridicat de aciditate între 1-3%.

Uleiul de măsline Fino (care înseamnă bine în italiană) este un amestec de uleiuri de măsline extra virgine și virgine .

Uleiul de măsline ușor : Această versiune conține aceeași cantitate de grăsimi mononesaturate benefice ca uleiul de măsline obișnuit, dar datorită procesului de rafinare, este mai deschisă în culoare și nu are în esență nici o aromă.

Acest lucru face o alegere bună pentru coacere și alte scopuri în cazul în care aroma grele ar putea să nu fie de dorit. Acest proces îi conferă de asemenea un punct de fumat mai mare, făcându-l un prim candidat pentru gătit la căldură.

Mai multe despre uleiul de măsline, ulei de măsline și orez


Soiuri de măsline
Alimentație de măsline și întărire
• Tipuri de ulei de măsline


Carte de bucate

Măsline, Anhovies și Capri
Olive pasionat: 101 lucruri de făcut cu ulei de măsline
Uleiul de masline: rețete proaspete de la bucătari de frunte