Acest pui de curry verde are gustul ca un curry verde ar trebui - foarte aromatic și să explodeze cu aromă. Este un curry verde crem, care nu este la fel de bogat in calorii ca si altii pe care i-am incercat datorita folosirii a jumatate de lapte de nuca de cocos si jumatate evaporat (un truc pe care l-am invatat in Thailanda). Include o mulțime de legume sănătoase pentru o carne de pui excelentă pe care o veți dori să o serviți atât familiei, cât și prietenilor. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1 lb./.460 kg. piept de pui (sau coapse, bucăți fără piele, în bucăți de mâncare)
- 1 ardei gras (verde tocat)
- 1 cană de sparanghel (sau fasole verde tăiat)
- 1 rosii de cires
- Opțional: 2-3 kaffir
- frunze de var (întregul disponibil în stare proaspătă sau congelată la magazinele din Asia de produse alimentare)
- 3/4 poate lapte de nucă de cocos
- 1/2 lapte evaporat (sau înlocuiește laptele sau puiul de pui)
- 1/2 ceasca de busuioc Thai (busuioc proaspat sau dulce)
- Pentru pasta de curry verde:
- 1 tulpină lemongrass (subțire felii, sau 3 lingurițe.
- congelat de lemongrass preparat disponibil la magazine alimentare din Asia)
- 1/4 poate lapte de nucă de cocos
- 1-3 ardei iute (verde, dacă nu puteți găsi
- Chilies thailandez verde , jalapeno funcționează bine)
- 1 ceasca de coriandru tocat (tocat sau cilantro, frunze si tulpini)
- 1 ceapă (tocat)
- 4-5 catei de usturoi
- 1 bucată de galangal (dimensiunea degetului mare sau ghimbir, feliată)
- 3 linguri. sos de pește
- 2 linguri.
- Suc de lămâie (proaspătă)
- 1/2 linguriță. ground chimin (sol)
- 1/2 linguriță. coriandru de pământ
- 1/2 linguriță. piper (alb de sol, disponibil în majoritatea magazinelor de condimente de supermarketuri sau magazine alimentare din Asia)
- 1 linguriță. zahăr (maro)
- 1 linguriță.
- pastă de creveți (disponibilă în jar în magazinele din Asia de produse alimentare)
Cum se face
Pentru pasul cu pas, reteta Thai Green Curry Chicken, vezi: Cum sa faci pui de curry thailandez verde.
Pentru o rețetă vegetariană / vegană, consultați Curry Vegetarian Thai Green Curry.
- Puneți ingredientele de pastă de curry într-un procesor de bucătărie sau un blender și blitz pentru a crea o pastă / sos parfumat (adăugați mai mult lapte de nucă de cocos dacă este necesar pentru a ajuta la amestecarea ingredientelor). Pentru a face sosul cu mana: se toaca si se amesteca toate ingredientele de sos impreuna intr-un castron, sau se foloseste un pensula si mortar pentru a amesteca ingredientele uscate urmate de ingrediente lichide. Pus deoparte.
- Puneți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați puțin ulei și rotiți-vă, apoi adăugați pasta de curry verde. Se amestecă 1 minut pentru a elibera parfumul.
- Adăugați puiul. Se amestecă bine până se bine saturate cu sos.
- Adăugați 1/2 poate evapora lapte, plus frunzele de var (dacă se utilizează). Se amestecă și se reduce căldura până la mediu-scăzut. Simmer pui 5-6 minute.
- Adăugați 1/3 până la 1/2 lapte de nucă de cocos, plus legumele verzi (cu excepția busuiocului) și continuați să fierbeți încă 3-4 minute.
- Se adaugă roșiile de cireșe și se fierbe încă 2-3 minute. Evitați supraîncălzirea - doriți ca roșiile să-și păstreze forma și legumele verzi să păstreze o anumită consistență.
- Îndepărtați currul de la căldură și gustați-l testați pentru sare și condimente. Dacă nu este suficient de sărat sau aromat, adăugați încă 1 lingură de zahăr. sos de pește. Dacă este prea sărat pentru gust, adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie. Dacă este prea picant, sau dacă doriți mai mult sos, adăugați ce rămâne din recipientul de lapte de nucă de cocos. Dacă doriți să fie mai dulce, adăugați puțin zahăr.
- Serviți direct din wok sau transferați-le într-un vas de servire. Se presară cu busuioc proaspăt (felie frunze mai mari în bucăți). Ciuperca rosie felii poate fi de asemenea folosita ca topping sau pentru a adauga mai mult condiment (dupa cum se arata). Serviți cu o mulțime de orez de iasomie thailandez și bucurați-vă!
Pentru o curry verde mai ușor: Pur și simplu înlocuiți stocul de pui pentru laptele evaporat. Adăugați un pic mai mult suc de lime atunci când testul de gust (pentru a echilibra sare), după cum este necesar.