Minor, dar riscuri semnificative implicate în juicing Plus unul nou!
Pe măsură ce sucurile proaspete și smântântele devin mai populare, este important să știți că există câteva riscuri minore. Subliniez că acestea sunt foarte minore și nimic care ar trebui să descurajeze pe nimeni de sucuri sau smoală, cu toate beneficiile uimitoare, inclusiv o sănătate mai bună, mai multă energie, o alternativă delicioasă la băuturile zaharoase, în special pentru copiii dvs. și preferatul meu, consumă toate porțiile zilnice recomandate de fructe și legume proaspete.
De fapt, un suc proaspăt sau o bucătărie ușoară este doar despre cel mai sănătos lucru pe care îl puteți face pentru dvs., familia dvs. și prietenii dvs.! Deci, să fim conștienți de aceste preocupări, dar să păstrăm o perspectivă sănătoasă!
Alimente cu boală provocată
Rapoartele CDC care produc sunt principala cauză a otrăvirii alimentare în SUA (deși mai multe spitalizări se datorează produselor lactate și mai multe decese sunt atribuite păsărilor de curte). Produceți cu cel mai mare risc sunt pepeni (bacteriile capcanelor dăunătoare pe piele și se transportă la carne atunci când sunt tăiate) și ambalate în prealabil tăiate cu frunze verzi.
CDC și FDA vă recomandă să clătiți produsul în apă rece, să nu cumpărați legume și fructe pre-taiate și să vă creșteți proprii. Nu este recomandată spălarea cu săpun. Pentru orientări ușoare, consultați acest articol de la Universitatea din Maine.
Adăugați o oțet mic pentru o protecție suplimentară. Un studiu publicat în "Jurnalul de Protecție a Alimentelor" a constatat că spălarea merelor cu oțet și bacteriile cu apă a scăzut semnificativ mai bine decât apa singură.
Revista premier, "Cook's Illustrated", a sponsorizat un experiment similar și a constatat că oțetul a ucis aproximativ 98% din bacterii pe suprafața fructelor și legumelor proaspete. Nu este nevoie de înmuiere! Și nici un gust de oțet! Doar pulverizați oțet alb pe produs și clătiți-l.
Dar să punem acest lucru în perspectivă, cunosc oameni care rareori își clătesesc produsele și nu au avut niciodată o problemă.
Sunt unul dintre ei! Cu toate acestea, dacă sunteți însărcinată, sau faceți sucuri sau smoală pentru copiii dumneavoastră - ambii au un risc mai mare de infecție și boală - aș spăla cu siguranță toate produsele. Și de fiecare dată când citesc ceva despre condițiile de lucru ale unor ferme uriașe care cresc și recoltează alimente comerciale, încep să clătesc toate produsele mele! Spre deosebire de băuturile ambalate care suferă o pasteurizare pentru eradicarea organismelor dăunătoare, sucul proaspăt poate fi făcut mai puțin riscant prin clătirea produsului. De asemenea, stocarea sucurilor proaspete îl face mai vulnerabilă la bacterii, deci este mai bine să beți imediat.
Substante toxice
Unele semințe, crustă și frunze de fructe și legume comune nu ar trebui să fie mâncate! Acest lucru probabil vă va surprinde la fel de mult ca și mine! Semințele de mere, piersici, caise, cireșe și zmeură, precum și frunzele de morcovi, rubarbă, parsnip și Lace-ul Reginei Anne (morcov sălbatic) conțin compuși toxici, dar sumele sunt atât de minuțioase încât nu sunt reale îngrijorare.
Principalul compus este cunoscut sub numele de amigdalină care produce cianură, dar cantitatea este atât de mică încât corpul dumneavoastră o neutralizează cu ușurință. Există afirmații că amigdalina are utilizări pozitive, inclusiv tratamentul cancerului. Societatea Americană de Cancer revizuiește această afirmație într-un articol detaliat și echilibrat, iar pentru o viziune alternativă, faceți clic aici.
Linia de jos este că ar trebui să mănânci o mulțime de astfel de semințe sau gropi ȘI DIGEST-le pentru a experimenta o boală gravă. Semințele și gropile au o acoperire dură impermeabilă la digestie de către majoritatea mamiferelor. Simptomele toxicității amigdalinei sunt crampe severe la stomac, cefalee, amețeli, dificultăți la respirație și convulsii. Cu toate acestea, dacă prea multe semințe au fost consumate și digerate, s-ar putea să se facă voma de câteva ori și să nu apară alte simptome.
Cojile de portocale și grapefruit au o cantitate mică de compus toxic folosit acum ca insecticid. Ingerarea unei cantități mici este absolut sigură pentru dvs. și pentru animalele de companie, dar mai multe coajă de portocală vor supăra stomacul.
Există, de asemenea, menționarea substanțelor toxice în unele germeni. Aceasta este o altă informație care este interesantă, dar nu are o preocupare reală pentru sănătate.
În interesul conștientizării, este prezentată o scurtă trecere în revistă a toxinelor din varză. Lathyrogen se găsește într-o specie nealimentară de fasole din genul Lathyrus. Nu se poate spune că nu este o preocupare. Saponinele se găsesc în germeni de fasole și nu sunt dăunătoare, deși unii susțin că acest lucru se întâmplă deoarece, în afara corpului, în condiții de tuburi de testare, saponinele ucid celulele roșii din sânge. Ele nu sunt numai inofensive în organism, ci sunt extrem de benefice pentru scăderea colesterolului, protejarea împotriva bolilor cardiace și combaterea anumitor forme de cancer. Canavanina este un compus toxic găsit în semințele de lucernă. Cu toate acestea, ca și în cazul toxinelor din semințele de măr, este atât de mică încât să nu fie o problemă. Un adult ar trebui să consume 14.000 de miligrame de canavanină la un moment dat pentru a simți orice efecte toxice. Un ajutor mare de varză de lucernă vă oferă câteva miligrame. Pentru mai multe despre acești compuși în varză mergeți la această legătură.
Probleme digestive
Într-un timp în care ne confruntăm cu stomac deranjat, anumite fructe și legume sunt atât de puternice, încât este posibil să vă simțiți stresat de stomac dacă beți prea mult din ele. Prea multe plante cu frunze verzi sau grâu pot face acest lucru. Pentru alții, prea multa sfecla va face la fel.
Pentru cei cu digestie sensibila, amestecarea fructelor si legumelor crude poate face acest lucru. Le amestec în fiecare zi fără nici un efect bolnav. Regulile nutriționale normale prevăd că, în general, fructele și legumele ar trebui consumate separat, deși anumite fructe merg bine cu anumite legume. De fapt, anumite amestecuri sunt foarte recomandate pentru consumul de suc și dietă și pentru combaterea bolilor. Cel mai obișnuit "efect bolnav" al amestecării fructelor și legumelor este gazul, deoarece fructele digeră mai repede și utilizează diferite enzime digestive. Morcovi și mere sunt considerate excepții - morcovii merg bine cu orice fruct și mere merge bine cu orice vegetariu.
Nutritional deficienta
Aceasta este o preocupare numai pentru cei care se limitează doar la sucuri sau piureuri pentru perioade lungi de timp, mai ales dacă sunteți însărcinată, o persoană tânără în creștere și femei în menopauză și în trecut. Puteți obține toate substanțele nutritive necesare din fructe și legume, dar trebuie acordată o atenție specială cerințelor nutriționale în timpul meselor lungi de suc și al dietelor.
Nutrienții care necesită o atenție deosebită sunt acizii grași din fier, proteine, calciu, B12, zinc și Omega 3. Acestea sunt elemente nutritive critice care sunt dificile, dar nu imposibil de a obține de la o dieta vegetariană, vegană sau cu tot sucul.
Aspecte medicale și dentare
Sucul de grapefruit este contraindicat dacă luați anumite medicamente. Discutați cu medicul sau farmacistul dacă acest lucru este o preocupare.
Dacă aveți probleme legate de tiroidă, compușii din legumele crude crucifere pot interfera cu tratamentul dumneavoastră. Din nou, discutați cu medicul, deoarece tiroida și alte probleme de sănătate pot fi îmbunătățite în mod eficient cu anumite fructe și legume. Crustaceele includ legume, broccoli, varză, bok choy, conopidă, napi, arugula, varză de Bruxelles, ridichi, verde de colt, colac, rutabaga și castravete.
O altă preocupare medicală este diabetul. Vechea regulă de bază este că oricine este diabetic trebuie să stea departe de fructe și legume dulci, cum ar fi morcovii, sfecla etc. Studiile recente au răsturnat acest lucru cu descoperirea că multe fructe și legume au compuși care ajută la reglarea nivelului de zahăr mai bun decât mancare gatita. Aceasta este o veste interesantă pentru diabetici, așa că discutați cu medicul dvs. imediat!
Există îngrijorări cu privire la problema fibrei. Sucul proaspăt separă "pulpa" de suc. Pulpa este în primul rând fibră insolubilă. Fibrele reziduale rămân în suc. Cu toate acestea, sucul furnizează mai puțin fibre decât mâncarea integrală, cu excepția cazului în care se întoarce pulpa în suc. Pentru cei care au nevoie de mai multe fibre în dieta lor, băuturile amestecate (cunoscut sub numele de "smoothies") poate fi o alegere mai bună, deoarece acestea nu separă pulpa de suc. Pulpa este, de asemenea, adăugată calorii, astfel încât pentru pierderea în greutate, sucul este o alegere mai bună.
Fundația Națională de Osteoporoză arată că compușii din legume cu frunze întunecate (șobolan, spanac, etc.) pot interfera cu absorbția calciului. Ei recomanda ca aceste alimente bogate sa fie adaugate in retetele de suc de 2-3 ori pe saptamana in loc de fiecare zi.
Spanacul este, de asemenea, bogat în oxalat, un compus care poate duce la formarea de pietre la rinichi. Persoanele cu pietre la rinichi de oxalat de calciu ar trebui să evite suprasolicitarea acestui veggie.
Nu sucuri prea multe roșii sau portocale dacă aveți acid reflux, deoarece conținutul ridicat de acid poate agrava și chiar duce la reflux de acid.
În cele din urmă, există un risc mai mare de afecțiuni ale gingiilor și cariilor dentare, în special printre copiii și adolescenții ale căror diete sunt în întregime legume și fructe (vegani și vegetarieni) fără o atenție adecvată nutrienților menționați mai sus, potrivit dr. Ludwig Leibsohn de la Academia de Stomatologie Generală . Aceste substanțe nutritive nu sunt ușor de găsit într-o dietă strictă de fructe și legume.
Plus 1 Mai mult!
Tocmai am adăugat această preocupare pe baza noilor informații pe care le-am învățat despre zahăr. Și este atât de șocant faptul că atunci când rescriu acest articol, această preocupare va prelua poziția de top!
Noi, ca o cultură, consumăm prea mult zahăr, fie din fructe organice crude sau din alimente prelucrate, iar efectele sunt mult mai rele decât știm. Așadar, eu susțin serios, precum și principalul susținător al alimentelor brute, Institutul Hippocrates, că mâncăm mai puțin fructe și mai multe legume. Pentru o privire completă asupra a 4 fapte de deschidere a ochilor pe care industria zahărului nu vrea să le cunoașteți, vedeți acest articol .