Aceasta este o adevarata reteta vegetariana verde curry thailandez, care este simplu de facut de la zero (nu necesita paste de curry ambalate). Această curry verde are un gust de curry verde - foarte proaspăt și plin de gust și este destul de "cremoasă" fără a fi prea bogat! Include tofu sau năut (alegerea dvs.) pentru proteine, plus o mulțime de legume sănătoase pentru o excelentă vegetariană sau curry vegan, veți dori să serviți atât familia cât și prietenii. Foarte aromat și aromat - vă place acest curry! Notă: puteți experimenta alte legume în această currie, cum ar fi: yam tocat, squash, mazare de zăpadă, vinete, broccoli, băieți, printre altele.)
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani tofu (mediu-fermă, cubată, sau cartofi conservate, alegerea ta)
- 1 ardei gras (verde, tocat în bucăți de mâncare)
- 1 la 1 1/2 cupe sparanghel (tocat, boabe verzi)
- 1 roșii mari de cireșe
- 3/4 poate lapte de nucă de cocos
- 1/2 până la 3/4 cupe de legume (sau boabe de pui faux)
- 1/2 ceasca de busuioc proaspat de busuioc (OR busuioc dulce)
- Opțional: de la 2 la 3
- frunze de caffir de var (proaspete sau congelate)
- Pentru pasta de curry verde:
- 1 tulpină
- Lemongrass (felii subțiri, OR 3 Tbsp.
- congelat de lemongrass preparat disponibil la magazine din Asia)
- 1/4 poate lapte de nucă de cocos
- 1 la 3 ardei iute verzi (JALAPENO)
- 1 cană de cilantru proaspăt (ambalat, frunze și tulpini)
- 1 ceapă (tocat)
- 4 până la 5 cuișori usturoi
- 1 până la 2 buc galangal (OR ghimbir, felii)
- 1 lingura. sos de soia
- 2 linguri. Suc de lămâie (proaspătă)
- 1/2 linguriță. chimen (sol)
- 1/2 linguriță. coriandru (pământ)
- 1/2 linguriță. piper alb (sol, disponibil în majoritatea culoelor de condimente de supermarket)
- 1 linguriță. zahar brun
- 1/2 linguriță. sare
Cum se face
Pentru mai multe despre lemongrass, a se vedea: Cum să pregătiți Lemongrass proaspăt.
- Puneți toate ingredientele "pastă verde curry" într-un procesor de bucătărie sau blender și blitz pentru a crea o pastă parfumată curry verde (poate fi necesar să adăugați mai mult lapte de nucă de cocos dacă utilizați un blender). Pentru a face sosul cu mana: Se toaca si se amesteca toate ingredientele de sos impreuna intr-un castron, SAU foloseste pistil si mortar pentru a amesteca ingredientele uscate urmate de ingrediente lichide. Pus deoparte.
- Puneți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 1-2 linguri. ulei și turnați în jur, apoi adăugați toată pasta de curry verde pe care tocmai ați făcut-o. Se amestecă 1 minut pentru a elibera parfumul.
- Adăugați tofu sau năut. Se amestecă bine până se bine saturate cu sos.
- Adăugați frunzele de stoc și frunze de var (dacă se utilizează). Se amestecă și se reduce căldura până la mediu-scăzut. Se fierbe ușor 5 minute.
- Adăugați laptele de nucă de cocos, plus legumele (cu excepția busuiocului) și continuați să fierbeți timp de 5-7 minute sau până când se înmoaie.
- Îndepărtați currul de la căldură și testul de gust pentru sare și condimente. Dacă nu este suficient de sărat, adăugați o presă mai multă sare. Dacă este prea sărat pentru gust, adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie. Dacă este prea picantă, adăugați lapte de nucă de cocos. Dacă doriți să fie mai dulce, adăugați puțin zahăr.
- Serviți direct din wok sau transferați-le într-un vas de servire. Presați peste busuioc proaspăt (felie frunze mai mari în bucăți). Chili roșii felii pot fi, de asemenea, utilizați ca o topping, sau pentru a adăuga mai mult condiment. Serviți cu o mulțime de orez de iasomie thailandez și bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1454 |
| Grăsime totală | 63 g |
| Grăsime saturată | 52 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,334 mg |
| Carbohidrați | 195 g |
| Fibre dietetice | 54 g |
| Proteină | 58 g |