Pentru oricine care iubește arome Thai, această rețetă curry este un must-try. Făcută cu frunze de var și suc de lămâie proaspătă, pasta de curry este extrem de aromată și aromă. Aroma proeminentă a frunzelor de tei îl deosebește de alte curry și îi conferă un gust deosebit. Frunzele de lime Kaffir pot fi achiziționate la magazine alimentare din Asia sau la unele supermarketuri principale - verificați secțiunea de plante proaspete. La alimentele asiatice, dacă nu o vedeți în coridoare, căutați pachete înghețate, ceea ce este o modalitate foarte bună de a le menține proaspete.
Ce ai nevoie
- Pentru paste curry:
- 10 până la 12
- frunze de caffir de var
- 6 cuișori usturoi
- 4 cepe verde (felii)
- 3 linguri
- sos de pește
- 4 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
- 3 sos de soia de lingura
- 1 lingurita de sos de soia inchis
- 2 linguriță de zahăr brun
- 3 linguri
- lapte de nucă de cocos
- 1/2 căței de busuioc proaspăt
- 1/2 la 1 lingurita
- ardei de cayenne (la gust)
- 1/2 linguriță
- pastă de creveți (sau o jumătate de lingură de sos de pește suplimentar)
- Pentru curry:
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 ceapă (sau 1/4 ceapă de ceapă roșie, tocate fin)
- 2 până la 3 sfeclă de lingură (sau sare de gătit)
- 1 până la 1,5 kilograme de coapse dezosate, fără piele de pui (sau sânii tăiați în bucăți de mâncare)
- 1 ardei roșu (tăiat în bucăți de mâncare)
- 1 ardei gras verde sau galben (tăiat în bucăți de mâncare)
- 1/2 lapte de nucă de cocos de bună calitate
- 1/2 căței de busuioc proaspăt
Cum se face
- Asigurați-pastă de curry: Folosind foarfece, snip frunzele de var în benzi subțiri, aruncând tulpinile și venele centrale. (Rețineți că nu există substituții pentru frunzele de lime în această rețetă).
- Combinați aceste benzi, plus toate ingredientele rămase de pastă, într-un elicopter de mâncare mini (sau un procesor de mâncare care se poate coace în mod fin). Procesați până când se amestecă bine pentru a crea o pastă de curry aromă întunecată .
- Încălziți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Se adaugă ulei plus ceapa și se amestecă 1 minut.
- Adăugați puiul, plus sherry. Se amestecă 2-3 minute, sau până când puiul este aproape gătit.
- Adăugați ardeii plus 3 lingurițe. din pasta de curry. Se amestecă alte 2-3 minute, sau până când ardeii se înmoaie (dar sunt încă clare).
- Reduceți căldura la mediu. Se adaugă pasta rămasă plus laptele de 1/2 de nucă de cocos, amestecând bine amestecul.
- Se fierbe ușor câteva minute în timp ce încercați gustul și reglați aromele. În cazul în care curry este prea puternic de degustare sau dacă doriți mai mult sos, adăugați încă câteva Tbsp. lapte de cocos (sau până la 1/4 mai mult). Dacă este prea sărat, adăugați mai mult suc proaspăt de lime. Dacă este prea acru pentru gust, adăugați puțin zahăr. Dacă nu este destul de sărat, adăugați mai mult sos de pește.
- Scoateți currul într-un vas de servire sau porțiți-l pe plăcile individuale. Sus, cu cantități generoase de busuioc proaspăt (fie frunze întregi, dacă sunt mici, fie tăiate în cazul în care frunzele sunt mari). Serviți cu orez de iasomie thailandeză .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1010 |
| Grăsime totală | 59 g |
| Grăsime saturată | 28 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodiu | 2,714 mg |
| Carbohidrați | 71 g |
| Fibre dietetice | 22 g |
| Proteină | 66 g |