Rețetă ușoară de somon la grătar

Ca o friptură, somonul ideal la grătar are o crustă mărită și o piele crocantă și totuși este încă mijlocie rară în interior.

Această metodă funcționează cel mai bine cu somonul rege, dar puteți folosi în siguranță în orice fel: sockeye, argint, roz, chiar și renumitul somon Atlantic.

Serviți somonul la grătar cu un sos tangios, cum ar fi chimichurri.

Ce ai nevoie

• 1 lingură de somon (dezosată)
• 1/2 linguriță de sare
• 2 la 3 linguri ulei (vegetal)
• 1 lămâie

Cum se face

1. Taie somonul în bucăți de servire.
2. Sare ușor de somon și lăsați-l la temperatura camerei timp de 15 până la 20 de minute înainte de gătire.
3. Porniți grătarul. Asigurați-vă că suprafața este curată - este foarte important. Puneți puțin ulei vegetal gata să ștergeți mai târziu pe grătar.
4. După 15 până la 20 de minute de întindere, lăsați somonul să se usuce și apoi utilizați un cuțit de unt pentru a răzui partea pielii pentru a obține orice umiditate sau cântare. Acest lucru face ca pielea să fie uscată, astfel încât să nu rămână la grătar.

1. Coaceți somonul cu ulei.
2. Când focul este bun și fierbinte, ștergeți grătarul cu un prosop de hârtie care a fost înmuiat în ulei.
3. Puneți somonul pe partea de piele a grătarului în sus. Se pare că este contra-intuitiv, dar o faci oricum, pentru că vrei o mișcare bună pe pește și nu poți să faci asta bine dacă începi cu fața în jos; peștele va găti prea mult și se va destrăma când încercați să-l răsturnați. Pielea nepreparată vă ajută să țineți lucrurile împreună.
4. Lăsați somonul pe grătar pentru un timp solid de 4 până la 6 minute, în funcție de grosime. Un filet subțire de sockeye ar putea avea nevoie de mai puțin de 3 minute pe o parte. Veți ști că este gata când puteți glisa o spatulă sub somon. S-ar putea să rămână în unul sau două locuri, dar ar trebui să fie în cea mai mare parte acoperită.
5. Îndepărtați ușor somonul pe piele și lăsați-l din nou timp de cel puțin 3 minute, puțin mai lung dacă este pe partea groasă. Exact cât depinde de grosime, dar nu va fi niciodată mai mică de 2 minute la căldură ridicată. Urmăriți peștele și, dacă fulgii încep să se despartă, ați terminat.
6. Scoateți somonul de la căldură, presărați sucul de lămâie, apoi lăsați-l să se odihnească timp de 2-3 minute. Serviți cu sosul preferat.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	226
Grăsime totală	12 g
Grăsime saturată	2 g
Grasime nesaturata	4 g
Colesterol	76 mg
Sodiu	67 mg
Carbohidrați	2 g
Fibre dietetice	0 g
Proteină	27 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)