Iată o rețetă vegetariană și vegană de cocos indian, casă de cocos, condimentată cu pudră de curry Madras, care are un gust unic și bogat, distinct de alte amestecuri de curry. Madras este un amestec de curry intens aromat și picant din sudul Indiei, care este, de asemenea, comun în curry thailandeze. Dacă vă plac rețetele de supă de legume sau mâncarea indiană, încercați această supă de curry Madras, inspirată de indian, făcută cu broccoli, morcovi, lapte de nucă de cocos și completat cu cilantru proaspăt tocat, pentru a da acea adâncime extraordinară de aromă exotică.
Serviți această supă de curry de Madras, probabil împerecheată cu orez sau cușcuș, sau, pentru o masă completă indiană, o împerecheați cu o orez de legume biryani.
Dacă vă place hrana vegetariană indiană, derulați în jos pentru mai multe idei de carne interesantă pentru a încerca de la subcontinentul indian de mai jos.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de apa pentru broccoli cu aburi
- 1 ceașcă de broccoli fluturi tocate
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/4 ceapă, felii
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1/2 morcov (subțire)
- 1/2 ceasca de ciuperci tocate
- 1 12-uncie poate lapte de nucă de cocos
- 1 ceasca de bulion de legume
- Suc de la 1/2 var
- 1 sare de lingurita (sare de mare sau sare de kosher este intotdeauna cea mai buna)
- 2 lingurițe praf de curry Madras
- 1 lingura de cilantru proaspat (tocat)
Cum se face
- Aduceți 2 căni de apă la fierbere într-o cratiță mică, la foc mare. Adăugați broccoli și gătiți timp de 1 minut. Goliți broccoli bine și lăsați-l deoparte.
- Într-o cratiță medie sau tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa la foc mediu. Saut pentru câteva minute, până ce ceapa este moale. Adăugați usturoiul tocat, morcovul, ciupercile și broccoli fierte și gătiți încă 2 minute.
- Se adaugă laptele de cocos și bulionul în tigaie și se amestecă bine pentru a se combina. Adăugați sucul de var, sarea și praful de curry, apoi lăsați amestecul să se fierbe încet timp de aproximativ 5 minute, având grijă să nu lăsați supa să fiarbă.
- Scoateți din căldură și serviți supa cu cilantro proaspăt tăiat.
- Serviți supa de Madras curry cu orez preparat, cușcuș sau altă boabe preferate întregi.