Inspirată de o salată pe care am comandat-o la un loc local de a împărtăși cu colegii, dar a ajuns să devoreze mai mult sau mai puțin de mine, această salată de rasarite de bruxeluri ras este puțin pe drumul comun. Cercul este asociat de obicei cu gătitul de primăvară și de vara timpurie, așa că văzând că se potrivește cu meniul în toamnă, cu o legumă clasică de toamnă, mi-a atras interesul. Am fost răsplătită cu o cremă de mărar dulce, care strălucea cu o criză ascuțită a germenilor răzuși de bruxel , care erau însoțite de bucăți crocante de migdale prăjite fin tăiate. La domiciliu am experimentat adăugarea de pecorino sărat în amestec.
Fie că este vorba de migdale sau de brânză, dar nimic nu depășește cu adevărat criza adăugată de nuci pe această creație proaspătă, iar apoi brânza adaugă o lovitură bună de umami. Dacă utilizați doar migdale, asigurați-vă că sunt sărate, deoarece acel element sărat este absolut esențial pentru a aduce această salată la sine maximă.
Ce ai nevoie
- 1 varză de bruxeluri
- 1
- șalotă
- 3 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 1 oală de oțet șampanie
- 1/2 lingurita de zahar sau sirop de agave
- 2 linguri tocate
- proaspăt mărar
- 20 de migdale prăjite prăjite și / sau 1 uncie în vârstă de brânză de pecorino
Cum se face
- Îndepărtați capetele de tulpină din germenii de bruxel. Îndepărtați frunzele exterioare mai întunecate (aruncați-le dacă trebuie, dar le salvez întotdeauna pentru feluri de mâncare ca o salată caldă).
- Utilizați o mandolină de bucătărie sau un cuțit ascuțit și o mână stabilă pentru a tăia broaștele de bruxel în lungime cât mai subțire posibil. Puneți-le deoparte.
- Coaceți și coaceți șeptelul și puneți-l într-un castron mare (suficient de mare pentru a ține și arunca germenii de bruxelă odată ce se face pansamentul!).
- Se amestecă ulei, oțet și zahăr. Îndepărtați-l într-o rasadă și gust de bruxel ras. Reglați oțetul pentru mai multă aciditate sau zahăr pentru mai multă dulceață pe gust. Amintiți-vă că veți adăuga elementul sărat la sfârșit cu migdale și / sau brânză.
- Adăugați varza răzuită de bruxel și marar și aruncați să se combine. Vrei ca totul să fie acoperit uniform de pansament. Împărțiți între 4 și 6 plăci de salată sau boluri, dacă doriți, sau lăsați într-un vas mare de servire.
- Se taie mărunt migdalele și / sau se prăjește bine brânza. Presați una și / sau cealaltă peste fiecare porție.
În timp ce această salată este cu siguranță cea mai bună după ce a fost făcută, rămășițele nu sunt nimic de strănutat. Păstrați acoperit și răcit timp de până la 2 zile pentru un tratament mai puțin uimitor, dar la fel de delicios.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 123 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 21 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 3 g |