Lustrui smalec (SMAH-lets) este o alunecare sărată obținută din grăsime de porc alb tocată aromatizată cu ceapă, usturoi, mirodenii și măr uneori tocat, care variază de la o regiune la alta. Uneori se adaugă skwarki (cracklinguri de porc) pentru o criză suplimentară.
În trecut, țăranii au mâncat smalec ca un fel de izolare împotriva vremii reci. Astăzi, este adesea servit cu pâine prăjită ca un starter gratuit, chiar și în cele mai elegante restaurante.
Acesta este adesea servit într-un castron cu pâine scoasă sau pâine de pâine și, în regiunea muntoasă Zakopane, este adesea însoțită de moskole , o clătite de cartofi cu grătar, care este foarte diferit de clatite de cartofi prajiti sau placki ziemniaczane .
Ce ai nevoie
- 2 1/4 kilograme de grăsime de porc alb (sau
- lingura de foi , cuburi)
- 2 cepe mari (tocate fin)
- 4 cuișori usturoi (tocat fin)
- 1/2 lire słonina (sau slănină grasă, în formă de cubulețe)
- 2 mere mari tart (decojite, cored și cubulețe mici)
- 1/8 linguriță de ardei sau (la gust)
- 1 sare de lingurita (sau gust)
- Opțional: 1 linguriță de marjoram
Cum se face
- Îndepărtați grăsimile de porc albe din carne și puneți-le într-o tigaie mare. Se prăjește până când grăsimea este transparentă, amestecând ocazional.
- Adăugați ceapa, usturoiul și baconul și puneți-le până când sosul este maroniu auriu și grăsimea a fost roșie.
- Adăugați merele și gustați-le cu marjoram opțional, piper și sare după gust. Aveți grijă de sare deoarece baconul poate fi sărat. Dar trebuie să adăugați suficient pentru ca smalecul să aibă un gust bun.
- Transferați-l într-un vas de sticlă sau un borcan rezistent la căldură. Lăsați la temperatura camerei până când grăsimea se solidifică. Apoi păstrați, acoperit, în frigider timp de până la două săptămâni.
- Servește această răspândire pe pâine de secară cu ceapă tăiată în vârf și murături pe partea laterală, dacă se dorește, și o cană cu abur fierbinte de ceai dulce sau spicat. Fă ca polonezii și se bucură de acest lucru după o activitate la rece, cum ar fi schi, călărire sau plimbări cu sania ( kulig ).
Laptele este mai bine pentru tine decat crezi
Dacă nu credeți că untul este mai nesănătos decât untul, untul nehidrogenat are mai puțin grăsimi saturate, mai mult grăsimi nesaturate și mai puțin colesterol decât untul și niciuna din grăsimile trans găsite în scurtare și margarina.
Gras de porc gras popular printre majoritatea slavi
Smalec nu este unic pentru bucătăria poloneză, în limba maghiară, este cunoscut sub numele de disznózsír, în timp ce lituanienii spun taukai . Croați, sârbi și sloveni spun că mast , cehii și slovacii spun sádlo . Spun bulgarii svinska mas , iar românii spun tristețe . În Rusia și Ucraina, felii de grăsime de porc cunoscut sub numele de Salo sunt consumate fără a fi prestate. Și, bineînțeles, grăsimea de pui proaspăt este cunoscută sub numele de schmaltz în cultura evreiască.
Smalec Membru supleant
Majoritatea oamenilor fac grăsime de porc pentru a face smalec, care este răspândit pe pâine de secară și presărat liber cu sare. Dar în unele familii, picăturile congelate cu aromă de ceapă, care sunt un produs secundar al unei prăjituri de prăjitură de porc, sunt folosite ca un înlocuitor de make-up. Aroma este delicioasă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 499 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodiu | 844 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 46 g |