Aflați cum să faceți adevărat pâine Corn de Sud
"Primul lucru pe care îl fac este să pun unsorile în tigaia mea de fier, apoi am pus-o într-un cuptor fierbinte ......"
Așa începe fiecare pâine bună de porumb din Sud. Dacă ați trăit vreodată în Sud sau dacă ați petrecut timp să discutați sau să schimbați un e-mail cu un sudar, probabil că știți cât de special sunt carnea lor de porumb și cât de mândru este fiecare bucătar sudic cu metoda sa. Considerat aici un punct de plecare, adevăratul pâine de porumb de Sud este aproape și dragă pentru inimile tuturor.
Cornbread-ul a fost făcut de americanii nativi cu mult înainte ca primii europeni să fi stabilit America. Cele mai vechi porumb au fost numite "pone", de la cuvântul Algonquin "apan", și au fost un amestec simplu de făină de porumb, sare și apă. Nimeni nu știe de ce rețetele de cornbread diferă atât de mult între statele nordice și sudice. Frunzele de porumb nordic folosesc cantități semnificative de zahăr și făină, în timp ce fripturile de porumb de Sud folosesc foarte puțin sau deloc deloc.
În cartea de bucate din 1928, "Gătitul de Sud", doamna Dull sfătuiește: "Dacă aluatul este prea subțire, brioșele vor fi lipicioase, dacă sunt prea rigide, uscate și dure, nu se utilizează făină de bureți, brioșe sau paine de ou .Mulțelul de porumb real din sud este suficient de bun pentru a ține pâinea împreună, tigaia este cernută din masă.
Aici, în sud, rafturile de supermarketuri sunt aprovizionate cu o varietate de produse din porumb, printre care se numără și mâncarea auto-în creștere, amestecurile de carne de porc și diferite grindă.
Dacă nu vă puteți găsi masă în zona dvs., adăugați 2 lingurițe de praf de copt și 1/2 linguriță de sare pentru fiecare ceașcă de masă obișnuită.
Porumb sfaturi:
- Presați puțină cremă de porumb în tigaia fierbinte înainte de a adăuga aluatul. Se va rumeni și va adăuga o textura mai clară.
- Pentru o crustă de porumb crud, asigurați-vă că există un "strat" bun de ulei sau scurtarea în tigaie.
- O lingura de maioneza poate fi substituita pentru ou.
- Puteți folosi toată făina de porumb sau puteți reduce cantitatea de făină din rețetă.
- Utilizați brioșe sau tigăi (de preferință fier) pentru a schimba forma.
- În loc să coaceți, prăjiți aluatul ca clătite.
Cornbread Retete:
Retetele de mai jos variază de la porumbul de bază, tradițional, până la variantele preferate îmbrăcate, brioșele de porumb, pâinea cu linguri și multe altele. Bucurați-vă!
Clasicul lapte de oaie clasic de Sud
Maple și bacon de carne de porumb
Stil de coacăt în stilul sudic
Cremă de porumb umed, cu cremă de porumb