Okra (Abelmoschus esculantus) este una dintre acele legume care iubesc tocmai să urăsc. De asemenea, cunoscut sub numele de gumbo , bamia, quingombo și bhindi , această legume devine o mizerie slime dacă nu este pregătită în mod corespunzător.
Okra este un gust dobândit în Turcia, la fel ca în orice altă parte a lumii. Dacă sunteți un fan al gustului său pământesc, ca și mine, veți fi bucuroși să vă bucurați de această rețetă turcă simplă pentru "zeytinyağlı bamya" (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) sau okra cu ulei de masline.
La fel ca cele mai multe alte preparate din legume turcesti preparate cu ulei de masline , aceasta reteta contine doar cateva ingrediente simple, permiand adevarata aroma a okra sa straluceasca.
Dacă intenționați să folosiți proaspături, asigurați-vă că păstăile sunt mici, tinere și delicate. Cu cât sunt mai mari și mai mari păstăile, cu atât pot fi mai dure și mai subțiri. Eu folosesc adesea îngrășăminte okra pentru a economisi timp. În funcție de marcă, este adesea mai puțin subțire decât proaspăt.
Ce ai nevoie
- 2,5 lire sterline / 1 kilogram tânăr, foarte proaspăt sau înghețat
- Suc de 1/2 lămâie
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 tomată mare, coapte, decojită și tăiată în cuburi mici
- 3 lingurițe de sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 3 linguri de zahăr
- 1/3 ceașcă de ulei de măsline extra virgin pentru garnitură
Cum se face
- Dacă utilizați proiecție proaspătă, tăiați tulpinile brute de la capetele păstăi și îndepărtați membrana subțire care acoperă capătul tijei. Manipulați-le ușor pentru a nu le deteriora. Clătiți-le de mai multe ori într-un filtru de sârmă sub apă rece cu gheață, întorcându-le cu mâinile.
- Scurgeți-le și lăsați-le să se înmoaie într-o ceașcă de oțet timp de aproximativ 30 de minute. Spălați-le din nou pentru a îndepărta întregul oțet. Repetați acest proces încă o dată. Dupa ce okra se scufunda in otet si se spala a doua oara, este gata de utilizare. Dacă utilizați okra înghețată, este gata să o utilizați din sac.
- Coaceți ceapa și tăiați-o cu grijă. Se încălzesc cele două linguri de ulei de măsline într-o cratiță medie și se prăjește ceapa până când se înmoaie și se reduce. Adăugați bujorul proaspăt sau înghețat.
- Spălați și coajați roșiile. Dați-l în cuburi mici și adăugați-l în tigaie. Adăugați sucul de lamaie, sarea, piperul și zahărul și răsuciți ușor amestecul cu o lingură mare de lemn.
- Adăugați apa, aduceți-o la fierbere, reduceți căldura la joasă și acoperiți. Permiteți okra să fierbe ușor. În primul rând, cantitatea de lichid din tigaie va crește, deoarece legumele eliberează propriul suc. Ar trebui să le fierbeți până când bacurile sunt foarte delicate și lichidul este aproape plecat. Testați-vă de câteva ori de gătit. Dacă acestea sunt delicate, dar există încă mult lichid, scoateți capacul, astfel încât lichidul se evaporă mai repede.
- Când bobul este licărit și lichidul aproape că dispare, opriți căldura și lăsați vasul să se răcească la temperatura camerei. Transferați okra la platoul dvs. de servire. Îndepărtați o cană de ulei de măsline deasupra vârfului vasului. Puteți servi temperatura camerei sau puteți acoperi și păstrați-o la frigider înainte de servire. Îmi place să umplu plăcuța cu o felie subțire de lamaie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 180 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 884 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 3 g |