Trufele de miere sunt genunchii albinelor! Sunt făcute cu o ganache dulce de ciocolată de miere și un buzunar surprinzător de miere pură în interior. Această rețetă produce trufe frumoase în formă de ciobi în formă de ciocolată cu umplutură de miere lichidă.
Acest proces este oarecum consumator de timp, astfel încât puteți alege mereu să le rostogoliți în bile rotunde și să le înmuiți în ciocolată sau praf de cacao. Deoarece mierea este o aromă majoră în aceste trufe, utilizați o miere cu un gust robust care să se evidențieze din ciocolată.
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de crema grea
- 1/2 ceasca de miere (împărțită)
- 2 linguri unt unsalat (moale)
- 1 ciocolată amarbă dulce (tăiată)
- 1.5 lire sterline bomboane de ciocolată (pentru scufundare)
Cum se face
1. Așezați ciocolata amarică tocată într-un vas mare de siguranță. Puneți crema grea și 1/4 ceașcă de miere într-o cratiță mică, pe foc mediu și încălziți-o până abia începe să fiarbă.
2. Turnați crema fierbinte peste ciocolata tocată și amestecați ușor pentru a combina. Nu mișcați prea repede, deoarece nu doriți să provocați bule de aer, ci asigurați-vă că toată ciocolata sa topit în cremă, iar amestecul este foarte neted.
După ce se topește ciocolata, adăugați untul moale și amestecați până când acesta este încorporat. Ganache dvs. ar trebui să fie foarte netedă și strălucitoare.
3. Pentru a răci rapid ganachea, turnați-o într-o tigaie de 9x13 sau o coală de coacere cu bordură și apăsați agar pentru a preveni formarea unei piele. Răciți-l până când este pliabil, dar puțin ferm, aproximativ o oră. În principiu, doriți să fiți destul de ușor pentru a vă conduce printr-o pungă de conducte, dar suficient de rigidă pentru a vă menține forma.
4. În timp ce așteptați ca ganachele să se răcească, faceți bazele pentru trufe. Se topește stratul de bomboane în cuptorul cu microunde până când este topit și neted, și se întinde aproximativ jumătate din acesta într-un strat foarte subțire pe o foaie de copt acoperită cu folie. Așezați foaia de copt în frigider pentru a răci acoperirea până când este aproape setată. Nu vrei să fie complet tare și fragilă, pentru că vei scoate cercuri din ea și dacă e prea greu, se va prinde pur și simplu.
5. Odată ce este aproape stabil, dar totuși un pic mai flexibil, faceți un tăietor rotund de 1 inch rotund și tăiați 60 de cercuri din ciocolată. Dacă nu aveți un tăietor de cookie mic, partea de jos a vârfului unei conducte funcționează adesea ca o alternativă.
6. Scoateți cercurile, decupați marginile aspre și puneți-le deoparte pe o foaie de copt. Luați învelișul rămas și puneți-l înapoi în castron cu stratul de topire topit pentru a se topi și utilizați pentru scufundare mai târziu.
7. Odată ce ganachea a răcit suficient pentru a-și menține forma, plasați-o într-o pungă de conducte prevăzută cu un mic vârf rotund - între 1/8 "și 1/4" largă pare să funcționeze bine.
8. Puneți un cerc înalt de ganache în jurul marginii exterioare a unuia dintre cercurile de ciocolată. De obicei, merg de două ori pentru a obține cercul suficient de mare pentru a ține mierea care va umple cavitatea. Repetați până când toate discurile de ciocolată au "inele" în jurul lor. Puneți foaia de coacere în congelator timp de 10 minute pentru a întări cu adevărat ganachea.
9. Odată ce ganachele este foarte fermă, turnați puțină miere în mijlocul fiecărui cerc de ganache. Apoi, conduceți mai mult ganache deasupra, făcând din ce în ce mai mici cercuri, astfel încât trufele finale să semene cu formele conului de stupi. Cel mai bine este să lăsați aceste seturi la frigider timp de aproximativ o oră pentru a se menține în sus, dar puteți accelera procesul prin înghețarea lor timp de aproximativ 15 minute. Nu doriți să le lăsați în congelator prea mult timp, deoarece scufundarea de trufe care sunt solide congelate nu produce rezultate foarte bune.
10. În timp ce așteptați ca trufele să se întărească suficient pentru a se înmoi, reînchide topitura de bomboane până când este netedă și lichidă.
11. Folosiți două furci sau unelte de scufundare pentru a înmoi trufe în ciocolata de acoperire. Puneți trufele înapoi pe foaia de coacere și repetați până când toate trufele au fost scufundate. Răciți tava pentru a seta ciocolata de acoperire, timp de aproximativ 10 minute.
12. Trufele de miere se servesc cel mai bine la temperatura camerei și pot fi depozitate într-un container etanș la frigider timp de până la o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 137 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 5 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |