Dacă vă placeți cele mai populare ouă de Paști umplute cu cremă, acum vă puteți face acasă! Aceste ouă de cremă arată ca niște ouă de ciocolată obișnuite din exterior, dar o mușcă arată o umplutură de cremă de vanilie lichidă în centru, completată cu gălbenuș galben!
Secretul obținerii lichidului de umplere este un ingredient numit invertază. Invertase este o enzimă care lichefiază treptat zahărul și puteți afla mai multe despre ceea ce face și unde să îl obțineți pe această pagină de invertit . Acesta poate fi omis fără a afecta gustul, dar centrele dvs. vor avea textura fondant moale în loc de lichid cremoasă. Rețineți că va trebui, de asemenea, să lăsați aceste bomboane să stea cel puțin 5 zile pentru a lăsa să funcționeze invertase.
Ce ai nevoie
- 1/4 cana de apa
- 1/4 cană de sirop de porumb ușor
- 2 cani de zahăr
- 1 colorant colorant alimentar galben (după caz)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingurita
- de invertază
- 1 strat de bomboane de ciocolată
Cum se face
1. Combinați apa, siropul de porumb și zahărul într-o cratiță medie pe căldură medie-mare. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se acoperă tigaia și se lasă să fiarbă siropul de zahăr timp de 2-3 minute.
2. Scoateți capacul, introduceți un termometru de bomboane și continuați să gătiți siropul, fără a fi agitat, până când ajunge la 240 grade Fahrenheit (115 grade C). Se toarnă fondantul într-o tigaie de 9x13, se introduce termometrul de bomboane și se lasă să se răcească, nedeteriorat, până când ajunge la 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Folosind o spatulă din plastic amortizată sau o lingură de lemn, începeți să "cremați" sau să lucrați, fondantul într-un model de figură-8. Îndepărtați continuu fondantul în centru, trageți o figură-8, apoi răzuiți-o din nou împreună. La început, fondantul va fi foarte clar și fluid, dar va deveni treptat mai opac și cremos. După 5-10 minute, fondantul va deveni foarte rigid, fărâmițat și greu de manipulat. Dacă doriți să vedeți un tutorial de fotografie al acestui proces de fondant, luați în considerare ghidul pas cu pas pentru a face fondant aici .
4. Odată ce fondantul atinge această stare, umeziți-vă mâinile și începeți să-l frământați într-o minge ca aluatul de pâine. Pe măsură ce frământați, fondantul va începe să se unească și va deveni mai moale și mai fin. Opriți frământarea odată ce fondantul dvs. este o minge netedă fără bulgări. În acest moment, puteți întrerupe și împacheta fondantul în folie de plastic pentru câteva zile înainte de a continua cu rețeta.
5. Se taie fondantul în bucăți mai mici și se pune într-un vas de amestecare. Se adaugă extractul de vanilie și invertază și se amestecă până când lichidele sunt încorporate. Va fi moale și lipicioasă.
6. Luați aproximativ un sfert din fondant (aproximativ patru uncii) și frământați în culoarea galbenă a alimentelor până când obțineți o culoare galbenă de gălbenuș de ou.
7. Rulați fondantul galben în bile mici cu dimensiunea unui ban. Ar trebui să obțineți aproximativ 16-18 bile galbene mici. Așezați-le pe o foaie de copt și păstrați-le la frigider până când acestea sunt foarte ferme.
8. Odată ce bilele galbene sunt ferme, rotiți o minge mai mare de bomboane albe și lăsați-o în palmă.
Așezați "gălbenușul" galben în centrul ouului "alb" și înfășurați albul în jurul mingii galbene. Formați bomboana în formă de ouă și plasați-o înapoi pe foaia acoperită cu folie. Odată ce toate ouăle se formează, răciți bomboanele din nou până când este suficient de fermă să se scufunde.
9. Se topește bomboanele de ciocolată. Folosind unelte de scufundare sau o furculiță, înmuiați fiecare ou în acoperiș și puneți-l înapoi pe foaia de copt acoperită cu folie. Lasati ouale sa stea la temperatura camerei, apoi verificati pentru a va asigura ca sunt in intregime acoperite cu ciocolata. Dacă există vreo găuri în acoperire, umplutura ar putea să se strecoare, așa că asigurați-vă că ați patch pe orice puncte slabe sau omoară din nou ouăle până când sunt bine acoperite cu ciocolată.
10. Așezați ouăle într-un container etanș și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de cel puțin cinci zile pentru a lichefia umplutura. Dacă nu puteți aștepta atât de mult, ei vor avea în continuare o aromă de vanilie cu fondant ori de câte ori alegeți să le mâncați!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 251 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 11 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |