Această rețetă tradițională pentru poloneză pączki (POHNCH-kee) sau gogoși este o mâncare de mâncare înainte de a începe înainte de Paste.
Aceste runde prăjite de aluat de drojdie sunt umplute cu umplutură de trandafir, prune, caise, căpșuni, zmeură sau brânză dulce. Unii fac aceste bile de aluat puffy fără a le umple și se rostogolesc în zahăr granulat.
În Statele Unite, Fat Marți, cunoscută și sub numele de Shrove Tuesday, Mardi Gras și Ziua Pączki , este ziua pentru a vă răsfăța înainte de a începe postul.
În multe părți ale Europei de Est, inclusiv în Polonia, unde este cunoscută sub numele de Tłusty Czwartek , Fat joi (ultima zi de dinainte de Postul Mare) anunță lichidarea sezonului de carnaval și atunci când alimentele prajite sunt mâncate cu abandon.
În timp ce americanii consumă cantități enorme de alimente prăjite pe grăsime marți, în Polonia, heringul este consumat în cantități mari în Ziua Herringului , cunoscută și sub numele de Śledziówka .
Pentru mai puțină încărcătură de calorii, încercați să preparați pączki .
Această rețetă solicită 1 ou întreg și 3 gălbenușuri de ou, astfel încât să înghețe restul de ouă de ou și să le salveze pentru rețete cum ar fi acest torță de meringue .
Ce ai nevoie
- 1 1/2 căni lapte cald (nu mai mult de 110 F)
- 2 pachete de drojdie uscată activă (nu uitați să demonstrați drojdie înainte de a începe)
- 1/2 ceasca zahar
- 4 oz unt de temperatura la temperatura camerei
- 1 ou mare la temperatura camerei
- 3 gălbenușuri mari de ouă la temperatura camerei
- 1 lingura de brandy sau rom
- 1 sare de lingurita
- 4 1/2 până la 5 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 litru de ulei pentru prăjit
- Zahăr granulat (opțional)
- Zahărul de patiserie (opțional)
- Pastă de fructe sau gem de umplere (opțional)
Cum se face
Faceți și tăiați aluatul
- Se adaugă drojdia în lapte cald, se amestecă pentru a se dizolva și se lasă deoparte.
- Într-un castron mare sau în mixerul de stand, echipat cu atașamentul cu palete, amestecați zahărul și untul până când este pufos. Bateți în ou, gălbenușuri de ou, brandy sau rom și sare până când sunt bine încorporate.
- Folosind încă atașamentul cu palete, adăugați 4 1/2 cesti de făină alternativ cu amestecul de drojdie de lapte și bateți timp de 5 minute sau mai mult cu mașina și mai mult cu mâna până când se mănâncă. Modelele de modă veche fac apel la bătaia aluatului cu o lingură de lemn până când acesta este înghițit. Aluatul va fi foarte slab. Dacă este prea moale, adăugați restul de 1/2 ceașcă de făină, dar nu mai mult.
- Așezați aluatul într-un vas uns. Întoarceți-vă la grăsime cealaltă parte. Acoperiți și lăsați să se ridice până se dublează în vrac, oriunde de la 1 la 2 1/2 ore sau urmați acest sfat rapid pentru a reduce timpul de creștere. Puneți-vă jos și lăsați-l să crească din nou.
- Așezați aluatul pe o suprafață ușor freacă. Pat sau rola până la grosimea de 1/2 inci. Tăiați cu un tăietor de biscuiți de 3 inchi împreună, pentru a avea mai puține resturi. Îndepărtați resturile și răsturnați și re-tăiați. Acoperiți și lăsați rundele să crească până se dublează în vrac, cu 30 de minute sau mai mult.
Fry the Pączki
- Într-o tigaie mare sau cuptor olandez, ulei de căldură la 350 F. Puneți pączki partea de sus în partea de jos (partea uscată) în ulei câteva la un moment dat și se prăjească 2-3 minute sau până când fundul este maro auriu. Răsuciți-le și prăjiți încă 1 până la 2 minute sau până când maro auriu. Asigurați-vă că uleiul nu este prea fierbinte, astfel încât exteriorul să nu se îngroape înainte ca interiorul să fie făcut. Testați una rece pentru a vă asigura că este gătită. Ajustați timpul de gătire și căldura uleiului în consecință.
- Se scurge pączki pe prosoape de hârtie sau pungi de hârtie maro, și se rostogolesc în zahăr granulat, în timp ce încă cald. Dacă doriți să le umpleți, împingeți o gaură în partea laterală a pączki-ului și, folosind o pungă de patiserie , stoarceți într-un dollop generos de umplere de alegere. Apoi, praful umplut pączki cu zahăr granulat, zahărul cofetarilor sau înghețarea plană.
- Pączki nu se păstrează bine, așa că îi înghiți în aceeași zi în care îi faci sau îi îngheți.
Notă: Utilizați întotdeauna prudență atunci când lucrați cu ulei fierbinte, în special în jurul copiilor. Aveți un stingător de incendiu conceput pentru pregătirea focurilor de grăsime.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1394 |
| Grăsime totală | 153 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 108 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodiu | 176 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |