Această rețetă pentru poloneză este de la Maria Slabodnik Sielewicz din Northwest Indiana. Spre deosebire de această rețetă Pączki , rețeta Maria folosește ouă întregi, nici brandy sau rom și își face propriul gem de căpșuni pentru a le umple!
Iată câteva pas-cu-pas imagini pentru cum să faci pączki polonez Maria .
Ce ai nevoie
- 2 cesti de lapte (
- scalded )
- 4 uncii / 1 unt de unt (temperatura camerei)
- 1/2 ceasca zahar
- 1 lingurita
- extract de vanilie
- 2 pachete de drojdie (uscat activ)
- 6 ouă mari (cameră-temperatură)
- 8 cesti de faina (multifunctionale, mai mult sau mai putin)
- Ulei de gătit cu 1 litru (pentru prăjire)
- Garnitură: zahăr (granulat sau cofetărie pentru rulare)
Cum se face
- Îndepărtați laptele și lăsați-l să se răcească la 110 grade. Transferați într-un vas de amestecare mare sau în mixer. Se adaugă untul, zahărul și vanilia și, folosind cârligul de aluat, se amestecă până se dizolvă zahărul. Se adaugă drojdia și se amestecă până se dizolvă.
- Răsturnați părțile laterale ale bolului și adăugați ouă, 1 pe rând, amestecând după fiecare adăugare. Cu mixerul care rulează la viteză redusă, adăugați făină la câteva linguri la un moment dat. Este posibil să nu aveți nevoie de toată făina sau puteți avea nevoie de mai mult. Se amestecă până se obține un aluat neted. Acoperiți și lăsați să se ridice în același vas de amestecare într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de o oră.
- Când aluatul a crescut, acoperiți ușor o foaie de copt cu spray de gătit. Pulverizați ușor suprafața de lucru sau un covor cu silicon cu făină și trageți o mână de aluat la un moment dat. Rulați până la 3/4-inch grosime. Tăiați cu un tăietor rotund de 2 1/2 - 3 inch (fără gaură în mijloc). Transferați cercurile tăiate la tava pulverizată. Ridicați resturile și reluați.
- Când a fost tăiat întregul aluat, acoperiți-l și lăsați-l să se ridice până se dublează în vrac, cu 30 de minute sau mai mult. De obicei, odată ce totul a fost tăiat, primele pączki sunt gata să fie prăjite.
- Se toarnă circa 2 centimetri de ulei într-o tigaie din fontă sau în vasul cu fundul gros și o clipă pe un termometru de prăjire. Căldură până la 350 de grade. Se prăjește până la 6 pączki la un moment dat, timp de 3 minute sau până la aurul de jos. Răsturnați cu un bolț, clește sau o furculiță (fără a pierde pączki), și prăjiți cealaltă parte timp de încă 3 minute sau până la aur. Urmăriți cu atenție, deoarece pot arde cu ușurință. Țineți ochii pe termometru și reglați căldura după cum este necesar pentru a menține 350 de grade. Folosind chingile, scoateți pączki-ul într-o tavă de hârtie acoperită cu hârtie.
- Atunci când este suficient de răcoros să se ocupe, folosiți un cuțit ascuțit sau un cuțit mic, pentru a face o fâșie de 1 1/2-inch în partea pączki, suficient de mare pentru a se potrivi o lingură. Umpleți cu o lingurita generoasă de umplere de alegere (Maria folosește gemul ei de căpșuni de casă). Role umplute pączki în zahăr sau praf granulat cu zahăr de patiserie.
- Pączki sunt încântătoare călduroase, dar Maria spune că a ei va rămâne timp de câteva zile. Ea le îngheață, de asemenea, pentru a avea un efect bun înainte de rulare în zahăr.
Notă: Utilizați întotdeauna prudență atunci când lucrați cu ulei fierbinte, în special în jurul copiilor. Aveți un stingător de incendiu conceput pentru pregătirea focurilor de grăsime.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 48 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 40 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |