Creșterea timpului dacă este deseori un factor de descurajare în a face obiecte care necesită aluat de drojdie, de obicei 50-60 de minute pe creștere. Pentru un bun coapte de două ori, ar însemna până la două ore de așteptare. Iar câteva rețete necesită trei ascensoare - până la trei ore.
În timp ce suntem toți presați pentru timp, dorim încă acest gust de casă, mai ales cu produse de panificație, cum ar fi pâine și prăjituri de cafea. S-ar putea să-i umpleți cele două ore prin multitasking, dar poate doriți rezultate acum.
Cuptor cu microunde
Prin utilizarea unui cuptor cu microunde, puteți lăsa timp de o jumătate de oră de creștere a timpului pentru un produs alimentar care necesită două (1 oră) creștere și 2 1/4 ore pentru trei creșteri. Cu aceste sfaturi, puteți să aveți tortul și să-l mâncați și el!
Primul răsărit înainte de modelare
Utilizați cuptorul cu microunde pentru a reduce 45 de minute de la prima creștere a aluatului de drojdie .
- Se amestecă și se fragează aluatul conform instrucțiunilor rețetei. Așezați aluatul într-un castron mare, unsă pentru microunde. Întoarceți aluatul cu susul în jos pentru a unge partea superioară. Acoperiți bine cu folie de plastic.
- Puneți panoul de sticlă sau altă placă de protecție cu microunde în cuptorul cu microunde. Se toarnă 1 cană de apă foarte fierbinte în tigaie. Plasați castronul acoperit cu plastic cu aluat în tava.
- Gatiti acoperit la o putere redusa (10%) 10 pana la 14 minute sau pana cand aluatul sa dublat. Asigurați-vă că cuptorul este setat la o putere scăzută, în caz contrar aluatul se va găti din interior și nu se va ridica niciodată. Continuați să formați aluatul pe măsură ce rețeta se îndreaptă, dacă nu este nevoie de o altă creștere înainte de coacere (a se vedea opțional al treilea răsărit, de mai jos).
A doua creștere înainte de coacere
Utilizați cuptorul cu microunde pentru a reduce la 45 de minute cea de-a doua creștere a aluatului de drojdie.
- După formarea aluatului pe direcțiile de rețetă, puneți-l în tigaie de sticlă sau pe tava de coacere nemetalică care se potrivește în cuptorul dvs. cu microunde.
- Bucătarul este acoperit în mod necorespunzător cu folie de plastic nedecorticată la putere redusă (10%) timp de 5 minute. Să stea în cuptor cu microunde timp de 10 până la 15 minute sau până când se va dubla. Continuați să coaceți aluatul pe măsură ce reteta se îndreaptă.
Opțional al treilea răsărit
Unele rețete din lumea întreagă necesită trei ascensiuni. Odată ce aluatul a crescut pentru prima dată, este zdrobit și lăsat să se ridice din nou. Apoi, aluatul se formează conform instrucțiunilor și se ridică din nou (a se vedea A doua creștere înainte de coacere, de mai sus) înainte de coacere.
Această rețetă poloneză de brânză ( Babka Serowa ) este un exemplu de aluat care necesită trei creșteri pentru a face o crumbă foarte ușoară. Această rețetă ucraineană ucraineană necesită, de asemenea, trei răsăriri plus circa 10 minute pentru ca buretele să devină bule.