Aceste cremă de lămâie individuală, pâini de pâine de struguri de caise sunt o completare festivă perfectă pentru orice mic dejun de Paști , brunch sau prânz . Baza este o rețetă simplă de pâine de raisin germană. Ovalele sunt acoperite cu un amestec bogat de mascarpone și cucurt cu puțină zahăr și zmeură de lămâie adăugată pentru aromă. Quark nu este ușor de găsit în afara Europei. Pentru a face quark-ul corect, procesul durează câteva ore. O rețetă imitativă rapidă pentru quark-ul german este inclusă mai jos.
Puteți folosi caise proaspete sau conservate pentru această rețetă.
Ce ai nevoie
- 2 3/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 pachet uscat activ
- drojdie
- 1 cană de lapte (călduță)
- 1/3 zahăr (granulat alb)
- 5 linguri unt (nesărate)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 cana de stafide (
- întuneric )
- 2 gălbenușuri mari de ou
- 8 oz
- mascarpone brânză
- 8 quark (vezi reteta de mai jos)
- 3 linguri de zahăr (granulate albe)
- 1 lingurita lamaie
- zest (proaspăt rasă)
- 12 jumătăți de caise (puteți utiliza jumătăți proaspete, curățate sau versiunea cu conservă decojită)
Cum se face
- Așezați făina de uz general într-un castron mare și faceți o impresie în mijloc.
- Se dizolvă drojdia în 4 linguri de lapte cald . Se amestecă drojdia înmuiată în făina generală. Rezultatul ar trebui să arate ca aluatul tăiat. Acoperiți vasul cu un prosop de farfurie și păstrați-l într-un loc cald timp de 20 de minute.
- Extrageți amestecul. Presăriți zahărul granulat alb și sarea deasupra. Tăiați untul în bucăți și eliberați-l peste aluat. Se adaugă restul laptelui. Frăgeți aluatul cu mâinile până când devine neted. De asemenea, puteți utiliza un mixer de stand prevăzut cu atașamentul pentru cârlig pentru acest pas. Adăugați stafidele
- Încă o dată, acoperiți vasul cu un prosop de farfurie și păstrați-l într-un loc cald timp de 60 de minute. Dimensiunea aluatului ar trebui să se dubleze în acest moment.
- Linia a două foi de copt cu hârtie de pergament.
- Preluați aluatul și întoarceți-l pe o suprafață de lucru ușor frezată Împărțiți aluatul în 12 porții. Rolați fiecare porțiune într-o ovală plată. Dacă aveți un tăietor mare de ouă în formă de ouă, îl puteți folosi pentru a crea ovale mai precise. Am folosit un tăietor oval de 5 1/2-inch cu 4 inci.
- Transferați oalele aluatului pe plăcile de coacere cu pergament și lăsați-le să se odihnească încă 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Lăsați ușor gălbenușurile de ou într-un bol mic. Utilizați o perie de patiserie pentru a acoperi oalele de aluat.
- Așezați-l în cuptor și coaceți timp de 25 de minute.
- Scoateți pâinea din cuptor și transferați-o într-un suport pentru a răci complet.
- Împingeți împreună mascarpona și quark-ul. Se amestecă în cele 3 linguri de zahăr granulat alb.
- Adăugați coaja proaspătă de lamaie și combinați-o.
- Utilizați un cuțit de patiserie sau un cuțit de unt pentru a împrăștia amestecul de cremă de lămâie pe vârfurile fiecărui oval.
- Desfaceți caisele proaspete, tăiați în jumătate și aruncați groapa. Alternativ, scurgeți caisele din cutie și păstrați-le la fiecare jumătate uscate. Dacă doriți, rezervați sucul pentru utilizare ulterioară sau aruncați-l.
- Puneți o jumătate de caise pe fiecare pâine centrat în mijloc.
- Încălziți ușor bomboanele de caise în cuptorul cu microunde sau pe vana de gătit. Utilizați o perie mică de patiserie pentru a acoperi jumătatea de caise cu blocajul de caise.
- Plate și servi.
O reteta rapida pentru a face quark:
- 7 uncii de brânză ricotta
- 1-uncie de smantana
- Așezați ingredientele într-un procesor de bucătărie și amestecați până la uniformizare. Face 8 oz.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 406 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodiu | 319 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 14 g |