O mâncare bine-iubită în toată India, Paav Bhaaji este de origine vestică indiană. Paav înseamnă "un bun bun", în timp ce Bhaaji înseamnă "legume". Deși a devenit un fast-food în India, Paav Bhaji este atât de sănătos încât îl puteți avea ca masă. Paav Bhaaji este o mâncare preferată în stradă indiană, iar zeci de vânzători pot fi văzuți pe străzi peste tot în Bombay, Mumbai (unde este probabil cel mai popular), agitându-și energic ingredientele pe tigăle imense.
Paav Bhaaji este piure legume gătite în curry și servite pe un bun bun. Curry este fabricat dintr-un masala - amestec de condimente tipice indian sau pastă. Aceasta masala cere asafetida, un condiment care, atunci cand materiile prime emana un miros neplacut de sulf, dar da aroma de ceapa cand se prepara cu alte condimente. Iată o rețetă pentru masala (amestec de condimente) folosit pentru a face acest fel de mâncare delicioasă.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de semințe de chimen
- 2 linguri
- seminte de coriandru
- 1 lingurita
- semințe de fenicul
- 4 creveți roșii uscați
- 6 cuișoare
- Bucată de scorțișoară de 1 inch
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 1 lingură pudră de mango brut uscată
- 2 păstăi
- cardamom (semințe eliminate)
- 2 anason
- 1 ghimbir uscat de 2 inch
- 1 lingură
- garam masala pulbere (vezi reteta de mai jos)
- 1/4 lingurita asafetida
Cum se face
- Încălziți o tavă plană la foc mediu. Curățați ușor chimenul, coriandrul, semințele de fenicul, ardeiul roșu uscat, cuișoarele și scorțișoara până când devin ușor mai întunecate și încep să-și elibereze aroma. Se îndepărtează imediat de la căldură și se răcește.
- Grundă toate ingredientele - inclusiv garamul masala pulbere - împreună într-un măcinător de cafea uscat, până când se formează o pulbere fină. A se depozita într-un recipient etanș la aer timp de până la 4 săptămâni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 48 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 102 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |