Poți îngheța sosul?
Sosul de casă rezultă dintr-o muncă de dragoste, după ore de așteptare pentru carnea prăjită sau păsările de curte pentru a termina gătitul. Îndoițiți picăturile și picurați-le lent cu stoc, făină și alte condimente pentru a crea un sos de catifea, pe care unii clienți nu le pot face, mai ales la Ziua Recunoștinței . Pentru mulți, sosul de casă se produce numai în timpul sărbătorilor, așa că este un pic cam ca o comoară pentru o altă zi.
Depozit pe termen scurt pentru depozitare
Din păcate, sosul începe să se despartă dacă îl țineți prea mult timp. Pentru a păstra calitatea, răciți cu ușurință resturile de resturi și utilizați-le în două zile. După această perioadă, puteți fierbe orice fel de rădăcină rămasă timp de trei minute pentru a ucide orice bacterie și apoi păstrați-o pentru încă două zile. Puteți urma acest proces de două zile timp de până la o săptămână, însă este posibil să fie mai ușor să înghețați sosul în porții controlabile.
Depozitarea congelatoarelor pe termen lung
Dacă intenționați să înghețați o parte din sos înainte de al face, încercați să folosiți cât mai puțin grăsime, lapte sau smântână, atunci când îl preparați, deoarece aceste ingrediente tind să se despartă în timpul procesului de dezghețare. De asemenea, puteți reduce în mod semnificativ șansa de separare dacă rulați rapid sosul printr-un blender sau un procesor de alimente înainte de a-l împacheta pentru depozitare la congelator.
Îndepărtați gura în pungi de congelare, recipiente etanșe sau tăvi de gheață (pentru utilizare în cantități mai mici în viitor) înainte de ao îngheța.
Sosul îngroșat în făină poate rămâne înghețat într-un container etanș, timp de până la patru luni, fără o pierdere vizibilă a calității. Se toarna grăsimea înghețată în frigider peste noapte, apoi se reîncălzește încet într-o cratiță pe căldură joasă, amestecând constant pentru a preveni bulgări. Adăugați un pic de apă sau stoc dacă pare prea gros sau dacă sosul este separat.
Poate că puteți să-l trageți înapoi împreună cu puțin lichid suplimentar și o bătaie viguroasă. Dacă se întâmplă să aveți fripturi rămas sau curcan pe care doriți să le înghețeți, împachetați-le în combinație cu sosul pentru cele mai bune rezultate. Carnea gătită se depozitează și se îngheață mai bine în sosul lor, deoarece menține carnea uscată. Reîncălziți vasele combinate de carne și grăsime într-un cuptor de 350 F până când înregistrează o temperatură de 160 F în mai multe locuri. Utilizați combinații congelate de carne și grăsime în decurs de trei luni.
Modalități de a utiliza până Gravy rămase
Aveți posibilitatea să evitați cu desăvârșire pe cel care a descoperit că sosul de casă separat în congelator prin folosirea oricăror rămășițe în aceeași săptămână. Există multe alte modalități delicioase de a servi sosul, altul decât cu curcanul și piureul de cartofi. Ați putea improviza și servi sosuri și chifteluțe peste paste cot sau fidea de ou în loc de spaghete și chifteluțe standard de roșii. Sau faceți friptura Salisbury prin fierberea cepei caramelizate și a fripturilor tăiate într-o bucată de sos de zahăr. Puteți profita de puterea de îngroșare a sosului și de aroma imensă, adăugând-o la o supă, o caserolă sau o tocană. Încercați ceva nou la micul dejun și serviți ouă cu biscuiți și sos.