Această rețetă de cremă de migdale poate fi folosită în multe rețete tradiționale de patiserie franceză, dar într-adevăr apare în feluri de mâncare cu cireșe, caise sau scorțișoară. Utilizarea patiseriei crème este limitată doar de imaginația ta; grați un tart simplu sau un portar elaborat cu crema bogată. Rezultatele vor fi la fel de delicioase.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cesti de lapte (integral)
- 3 ouă (doar gălbenușele)
- 1/2 ceasca zahar
- 1/8 cana făină (universală)
- 2 linguri de amidon de porumb (plus 2 lingurite suplimentare)
- 1 extract de migdale de lingurita
Cum se face
Într-o cratiță mică, încălziți laptele la foc mic până când este suficient de fierbinte până la abur. În timp ce laptele se încălzește, amestecați împreună gălbenușurile de ou, zahăr, făină și amidon de porumb până când amestecul este complet neted.
Odată ce laptele este în abur, adăugați jumătate din el, amestecând constant, la amestecul de ouă. Se adaugă laptele și ouăle înapoi în laptele cald, se continuă agitarea și se încălzește timp de 1-2 minute, până când crema ajunge la 170F pe un termometru digital și este foarte groasă.
Îndepărtați-l din căldură, amestecați în extractul de migdale și răciți complet crema de patiserie înainte de a umple produsele de patiserie.
Această rețetă cremă de patiserie de migdale face suficientă cremă de patiserie pentru a umple un tort tradițional sau o rețetă profiterol.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 215 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodiu | 297 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 7 g |