Aluatul pentru această rețetă maghiară Apple Strudel sau Almás Rétes este puțin neobișnuit.
Cele mai multe aluaturi de strudel cheamă fie ulei, fie unt în aluat, dar nu toate se adaugă ouă, smântână și oțet, așa cum face rețeta maghiară Este delicios!
Iată mai multe rețete strudel din Europa de Est.
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul Strudel:
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 cană de smântână
- 1 oțet linguriță de oțet
- 1/4 linguriță de sare
- 2 gălbenușuri mari de ou (temperatura camerei)
- 1 lingurita de praf de copt
- 1 lingură de unt (topit)
- 1/2 cană apă caldă
- Sucuri de legume topite
- 1/2 cana de paine
- Pentru completarea Apple :
- 10 Granny Smith mare (curățată, tăiată și tăiată în felii subțiri)
- 2 cani de zahăr (sau la gust)
- 1/2 linguriță de sare
- 8 oz unt topit
- Stropirea sucului de lamaie
- Opțional: 1 lingură de scorțișoară
Cum se face
Faceți aluatul strudel
- Într-un castron mare, amestecați făină, smântână, oțet, sare, gălbenușuri de ou, praf de copt, unt și apă. Se frământă timp de aproximativ 30 de minute. Aluatul trebuie să fie ușor și foarte neted.
- Acoperiți și lăsați odihna o oră.
Faceți umplerea merelor
- Se amestecă împreună merele tăiate subțire, 2 cești de zahăr (sau gust), 1/2 linguriță de sare, 1 lingură de scorțișoară opțională, 8 uncii de unt topit la temperatura camerei și o stropi de suc de lămâie. În cazul în care se dorește, se pot adăuga stafide și nuci măcinate.
- Refrigerați, dacă nu utilizați imediat, dar lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a umple aluatul de strudel. Dacă s-au acumulat multe sucuri în partea de jos, turnați-le înainte de a le pune pe aluatul de strudel.
Asamblați Strudels
- Acoperiți o masă mare cu o cârpă și presați-o ușor cu făină. Așezați aluatul în centru și rotiți-l la aproximativ 1 cm grosime.
- Acum, fă-ți mâinile ușor. Puneți mâinile, palmele în jos, sub aluat și întindeți ușor în toate direcțiile spre marginea mesei. În timp ce vă întindeți, aliniați ușor aluatul ușor. Fii blând pentru a preveni lacrimile!
- Atunci când este întins la subțire de hârtie de țesut, tăiați margini groase (aceasta poate fi frământată, laminate și tăiate în tăiței). Răspândiți aluatul cu scurtarea topită. Lasati aluatul sa se odihneasca 10 minute.
- Presați întreaga suprafață a aluatului cu pâine. Așezați merele pe toată suprafața aluatului.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Utilizați cârpa pentru a răsuci strudelul departe de dvs. Tăiați în două ciorchini. Tuck în capete. Așezați-o pe o foaie de coacere cu pergament și periați întreaga suprafață de strudel cu unt topit.
- Coaceți 30 de minute sau până când fulgii încep să se despartă și strudelul este strălucitor și maro auriu. Transferați-l într-un suport pentru a răci ușor. Tăiați în felii și serviți puțin cald cu înghețată sau frisca.