Veți iubi acest delicios și delicios pește thailandez . Slathered într-un sos de nuci de nucă de cocos, fileul este apoi înfășurat în frunze de banane (sau folie de tablă / hârtie de pergament) și coapte în cuptor.
Orezul de cocos oferă un excelent acompaniament opțional sau poate servi cu orez simplu sau cartofi. Aproape orice tip de pește va funcționa în această rețetă, inclusiv somon, snapper roșu, cod, tilapia, talpă și altele. Aceasta este o rețetă ușoară și sănătoasă de pește, care este, de asemenea, distractiv de făcut și gustul este cu adevărat gourmet.
Ce ai nevoie
- Pentru marinada / sosul de nucă de cocos:
- 1 shallot
- 2 catei de usturoi
- 1 bucată galangal (felie de mână sau felie de ghimbir)
- 2 linguriță de coriandru (pământ)
- 1 mână de busuioc (frunze)
- 2 linguri
- sos de pește
- 1/2 lapte de nucă de cocos (de bună calitate)
- 2 frunze de var (kaffir, venă centrală îndepărtată și tăiată în foarfece cu foarfece, sau 1 linguriță de lămâie)
- 1 chili (roșu proaspăt tăiat sau 1/4 până la 1/2 linguriță uscat zdrobit)
- 1 linguriță de chili (pulbere)
- 1/2 suc de lime
- Pentru pesti:
- 2 - 3 somon (fileuri,
- roșu , cod, sau alt pește, de preferință proaspăt, dar înghețat va funcționa prea)
- 1 pachet de frunze de banane (dacă este înghețat, dezghețat timp de cel puțin 1/2 oră sau de 2 până la 4 foi de hârtie pergament sau folie de staniu)
Cum se face
Asigurați-Marinada de nucă de cocos / Sos
- Într-un procesor de bucătărie sau blender, puneți șoim, usturoi, galangal, coriandru, busuioc, sos de pește, lapte de nucă de cocos, frunze de caffir de var, chili roșii tăiate, praf de chili și suc de lămâie.
- Procesați până se combină bine.
Marinați și coaceți peștele
- Puneți fileurile de pește într-un castron mare și adăugați 1/2 de marinadă. Rezervați restul mai târziu.
- Slather marinada de nucă de cocos peste ambele părți ale peștelui, apoi lăsați-o să stea în frigider 10-15 minute.
- Când peștele se face marinat, se întinde o frunză de banană de aproximativ 1 pătrat pe o suprafață de lucru (va trebui să tăiați frunza) sau dimensiunea echivalentă a hârtiei pergament sau a foliei de tablă. Așezați un filet în centrul frunzei / hârtiei / foliei.
- Îndoiți ambele părți ale materialului de înfășurare peste pește, apoi pliați ambele capete pentru a crea un pachet "păstrat". Întoarceți-o cu partea de cusătură în jos pentru a păstra părțile laterale de la deschidere (cu excepția cazului în care folie folie, care va rămâne de la sine). Faceți același lucru pentru celelalte fileuri.
- Puneți pachetele într-un vas de sticlă sau în plăci de plăcintă (pentru a prinde picăturile în cazul în care pachetele se scurg) și coaceți timp de 15 minute la 350 F sau mai mult, în funcție de grosimea fileurilor.
- După 15 minute, deschideți unul dintre pachete. Introduceți o furculiță în centrul fileului sau friptura (partea cea mai groasă) și trageți ușor înapoi. Dacă carnea interioară este opacă și nu mai este transparentă, peștele este gătit. Dacă nu, reveniți la cuptor timp de încă 5 până la 10 minute.
Serviți peștele
- La căldură scăzută, încălziți sosul curry / marinada rezervat.
- Pentru a servi peștele, luați câteva linguri de orez alb pe partea laterală a peștelui (chiar pe frunza de banană, dacă este utilizată). Lingurați sos de nucă de cocos (marinată) peste pește, apoi adăugați o stropire de frunze de busuioc și / sau de coriandru.
- Serviți cu orez ușor de cocos thailandez și un vin răcit de culoare albă sau roșie sau un lager rece.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 565 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodiu | 1,062 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 34 g |