Parsnipsul poate părea ca morcovi altoiți morți răniți, dar au o aromă fabulos dulce și nuci, care este totul lor. Aflați mai multe despre parsnips aici .
Aici parsnipsul este folosit pentru a face o supa cremoasa simpla, dar satisfacatoare, perfecta pentru o noapte rece. Serviți-o ca o cină umilă, singură, cu pâine prăjită sau biscuiți. Adăugați o salată verde aruncată proaspăt sau o salată de garnisit de zarzavat de verdeață de iarnă (cum ar fi acest radicchio ) pentru mai multă cină. Această supa simplă este, de asemenea, minunată ca un prim curs elegant la o masă mai substanțială.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa sau prazul
- 4 linguri unt
- 1 lingurita de sare de mare de mare (plus mai mult la gust)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 2 linguri de păstăi (curățate și tocate)
- 4 cupe
- ciorbă de pui sau
- ciorbă de legume
- 2 cești cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte integral
- Dash de piper proaspat alb sau negru, la gust
- Garnitură: ierburi proaspete (prezentate aici cu
- chervil , dar patrunjel sau arpagic sunt, de asemenea, frumos)
Cum se face
- Peel și tăiați ceapa sau prazul (dacă utilizați un praz, asigurați-vă că ați clătit piesele rezultate perfect curățate, astfel încât supa nu va fi pietricele!).
- Se topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, praz și sare. Gatiti-va, amestecand ocazional pana cand ceapa este cam cremoasa, aproximativ 10 minute. Reglați căldura, dacă este necesar, astfel încât ceapa sau prazul să gătească, dar nu începeți să vă căptușiți).
- În timp ce ceapa sau prazul se fierbe, se coajă și se toacă carnea de usturoi. Adăugați usturoiul în tigaie și gatiți-l, amestecând până când usturoiul este parfumat, aproximativ 1 minut.
- În timp ce ceapa sau bucata de praz, coajați și tăiați pașnică. Adăugați-i și bulionul și aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține o friptură constantă și gătiți până când parsnipul este foarte delicat la muscatura, aproximativ 20 de minute.
- Purtați supa până la foarte netedă. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este de a folosi un amestecător de mână imersie. Alternativ, lucrați în loturi și transferați supa într-un blender sau un procesor de bucătărie (acoperiți blenderul cu un prosop de bucătărie pentru a evita arsurile potențiale) și rotiți fiecare lot până când este complet neted. Pentru o supă cu adevărat ultra-netedă, deplasați-vă printr-o sită cu ochiuri fine, dacă doriți.
- Adăugați laptele și încălziți cu grijă, amestecând ocazional, până când frumos și fierbinte tot drumul. Aveți grijă să nu lăsați supa să ajungă la fierbere, deoarece aceasta va curla laptele. În timp ce supa se încălzește, se toacă mărunt sau se coace orice ierburi pe care doriți să le utilizați ca o garnitură. Se condimentează cu sare și piper. Serviți fierbinte, garnisite cu ierburi proaspete tocate, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 283 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodiu | 922 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 8 g |