Cum sa faci supa de legume

01 din 07

Începeți cu legume proaspete delicioase

Sucul de casă este mult mai ușor de făcut decât cred majoritatea oamenilor, plus un mod fabulos de a mânca o mulțime de legume. Acest ghid pas cu pas este conceput pentru a vă arăta cum să preparați supă de legume fără a utiliza o rețetă.

Sume sunt date aici, dar sunt flexibile. Foarte flexibil. Simțiți-vă libertatea de a juca cu proporțiile bazate pe gustul dvs. și pe ceea ce se află pe piață sau în frigider. Este metoda principală de a pune supa împreună ceea ce este important.

Indiferent dacă doriți să preparați o supă de legume sau o supă de legume cremoase (cum ar fi supa de dovleac prezentată mai sus), metoda este aceeași. Singura diferență este că pentru supele subțire veți dori să fiți puțin mai atenți pentru a tăia legumele în bucăți egale sau mai mici, pentru a găti chiar și a manca ușor. Sosurile subțiri se vor curăța la sfârșit, așa că nu contează cum arată uleiul în supă.

Ce legume funcționează? Încercați oricare dintre legumele de mai jos, singure sau în combinație:

• Inimă de inimă
• Sparanghel
• sfecla
• Brocoli
• Varză de Bruxelles
• Varză
• morcovi
• Conopidă
• Rădăcină de țelină
• Chiles
• Fasole Fava
• Mazăre
• ciuperci
• Nettles
• pastarnacul
• Porumb dulce
• Tomatillos
• Tomate (asigurați-vă că le sămănați mai întâi și, pentru o supă mai frumoasă, le coajați și ele )
• napi
• Squash de iarnă
• Zucchini

Rețineți că puteți îmblânzi aroma mai puternică a legumelor cruciferoase, cum ar fi broccoli sau varză, folosindu-le cartofi mai blandi. De asemenea, puteți îngroșa supele fabricate din legume cu frunze, cum ar fi spanacul, folosind lemnoși de cartofi sau rădăcină de țelină.

02 din 07

Gatiti aromatica

Cele mai bune supe sunt făcute cu o bază de aromă dincolo de vegetația principală. Dacă vrei să faci o supă ciudată și nu-ți pasă dacă supa este vegetariană, poți chiar să începi să gătești cu câteva felii de slănină tocată, pancetta sau cârnați, dacă vrei. În orice caz, totuși, salata de 1 până la 2 cești de ceapă tăiată, prazul, țelina și / sau morcovul pentru a începe va da supa o adâncime mai mare de aromă. O lingura de usturoi tocata, ghimbir si / sau chile poate adauga si mai multa aroma. O lingurita scazuta de condimente, cum ar fi chimenul de pamant, boia de ardei sau coriandrul, va creste si mai mult profilul de aroma. Jucând în jurul valorii de combinații de aromă aici pune o varietate infinită de supe de legume în mâinile tale.

Începeți prin topirea sau încălzirea a câteva linguri de unt, ulei de măsline, ulei vegetal sau grăsime de slănină rezervată sau untură într-o oală mare. Dacă doriți să adăugați carne, adăugați-o mai întâi și bucătăria până când se produce grăsime. În caz contrar, începeți cu aromele mai lungi de gătit cum ar fi ceapa, prazul, telina sau morcovul. Se presară cu 1/2 linguriță de sare și se fierbe, amestecând, până când aromatele se înmoaie, 3 până la 5 minute.

Apoi adăugați orice usturoi măcinat, ghimbir proaspăt ras sau chile fin tăiate, dacă doriți să le utilizați. Se amestecă și se gătește până când amestecul devine foarte parfumat, aproximativ 1 minut. Acum stropiți în mirodenii, dacă vreți, pe care doriți să le utilizați. Se amestecă totul și se fierbe până se amestecă din nou amestecul, aproximativ 30 de secunde.

03 din 07

Adăugați legumele

Acum este momentul să adăugați evenimentul principal: legumele (stelele) din supa. Veți dori aproximativ 6 căni de legume tocate. Amintiți-vă, dacă doriți să curățați supa, legumele pot fi destul de tocate.

04 din 07

Adăugați lichidul

Nu are nici un rost să mințiți: stocurile de casă (ca acest bulion de pui ) fac cele mai bune supe. Acestea fiind spuse, poți să faci absolut supe delicioase, scrumpoase, curate, cu stocuri cumpărate de magazine sau chiar apă veche. Indiferent de lichidul pe care îl alegeți, adăugați suficient pentru a acoperi legumele, probabil aproximativ 6 cani sau așa după ce ați urmat sumele listate.

Până la o ceașcă de lichid poate fi vin sau bere, dacă doriți. Dacă doriți să utilizați alcool, asigurați-vă că îl adăugați mai întâi, aduceți-l la fiert și fierbeți-l timp de aproximativ 10 minute înainte de a adăuga restul lichidului - aceasta va ajuta la prepararea gustului de alcool, vin sau bere, și păstra supa de la degustare boozy.

Aduceți totul la fierbere, apoi reduceți căldura pentru a menține o temperatură de fierbere constantă. Gătiți până când legumele sunt delicate.

05 din 07

Se amestecă în adăugările finale și se ajustează

Pentru supele subțire, puteți adăuga pastele fierte, orezul, orzul sau alte amidonuri după ce legumele sunt gătite (puteți, bineînțeles, să le gătiți în supă, dar duce la o supă fină foarte amidon și este dificil să obțineți totul pentru a găti la cea mai bună textură).

Pentru supele uscate, acum este momentul să adăugați orice crema, lapte, crème fraîche , smântână sau iaurt pentru al face cremoasă. Puteți adăuga cât de mult sau cât de puțin doriți. În unele cazuri (cum ar fi această supă de conopidă ), adăugați supa minimă mai devreme și apoi mult lapte în acest moment pentru al face cremoasă fără o cantitate de grăsime. În alte cazuri (cum ar fi această supă de ciocolată Butternut ), o cantitate minimă de cremă, crème fraîche sau smântână adaugă doar acea atingere de netezime catifelată la o supă încărcată de alte legume.

Acesta este și timpul pentru a adăuga orice ierburi proaspete - cimbru, patrunjel, mărar, menta - care vă aduc aminte. Frunzele cu frunze moi, lemnoase, cum ar fi pătrunjelul, cilantrul sau menta, pot fi adăugate de pumn dacă doriți. Dar plante mai puternice, cum ar fi rozmarinul sau oregano ... adăugați-le în cantități mici 1/2-linguriță și gustați înainte de a adăuga mai mult.

Indiferent de supă pe care o faceți, acum că aveți toate ingredientele în oală, gustați-o. Va trebui, probabil, să adăugați sare. Adăugați sare în pasul 1/2-linguriță, amestecând-o pentru ao încorpora și dizolva înainte de degustare. Și ce ar trebui să gustați când beți puțină lingură? O aromă clară.

06 din 07

Blend sau Purée, dacă ești atât de înclinat

Dacă doriți să preparați o supă cremoasă, asigurați-vă că legumele sunt gătite până la foarte delicate și apoi rotiți-le cu un blender de mână sau în loturi într-un blender sau un procesor de bucătărie. Rețineți că, dacă rotiți un lichid fierbinte, asigurați-vă că acoperiți partea superioară a mixerului sau a procesorului de bucătărie cu un prosop de bucătărie curat pentru a vă proteja de niște stropi aproape anumiți.

Cheia pentru o supă foarte cremoasă, cremoasă, este să o răsuciți mai mult timp decât credeți că aveți nevoie. Supa va fi amestecată destul de repede, dar dacă o veți răsuci, va avea o textura mai cremoasă și mai fină, care este doar minunată.

07 din 07

Decorați și serviți

Chiar și garnitura cea mai simplă face un castron de supă special. O măcinare a ardeiului negru, un pic de ulei de măsline extra virgin, o grătare de brânză de parmezan sunt toate foarte ușor, dar opțiunile de ambalare a aromei. Pentru sfaturi despre garnitura ca un profesionist, verificați Secretele la Supe Slurpable Homemade .