Cum să cumpărați, să păstrați și să utilizați rădăcină de țelină
Țelina rădăcină, de asemenea, cunoscută sub numele de țelină (atât de elegantă!) Sau de țelină (atât de brută!), Este exact ceea ce numele ei vă va face să credeți că este: rădăcina plantei de țelină.
Acest fir de păr de culoare maro, dulce, de o legumă are o aromă minunată, ușoară, de țelină, cu o structură amidon, mai degrabă cartofi. Este o combinație surprinzătoare, dar câștigătoare. Cu "rădăcină" în numele său, rădăcina de telina este evident o legumă de rădăcină. Aceasta înseamnă că stochează bine, făcându-l un adevărat tratament pentru consumatorii locali în toamnă și iarna.
Când este țelina rădăcină în sezon?
Rădăcina de țelină este adesea disponibilă pe tot parcursul anului, în special în zone cu temperaturi scăzute, dar este la cele mai bune momente din toamna, iarnă și primăvara devreme. În zonele cu climă rece, o veți găsi în timpul verii și în toamna devreme. Recolta de telina proaspăt recoltată este uneori vândută cu tulpini și frunze încă atașate, care sunt telina și ar trebui să fie utilizate ca atare. Într-adevăr, rădăcina de telina proaspătă are o textura delicioasă, perfectă în salate.
Cum să cumpărați rădăcină de țelină
Căutați rădăcini de țelină care se simt grele pentru mărimea lor. Dacă orice verdeață sau tulpină se găsește în partea superioară a rădăcinii, ele ar trebui să fie în stare proaspătă și nici să nu fie uscate, nici sărate, nici înverșite. Țelina de rădăcină este notoriu dificil de coaja datorită coajei păroase și a numeroaselor sale colțuri și crăpături, deci căutați specimene cu un aspect cât mai neted posibil. Nimeni nu este atât de neted, dar cu cât sunt mai puțin adânci craniile, cu atât mai ușor va fi bulbul.
Dacă vedeți celeriac pe piață cu tulpini verzi lungi și luminoși, încă atașați-i, lăsați-i! Recolta de telina proaspata recoltata tinde sa fie mai delicata si mai usor de coaja. Destul cum sunt tulpinile, asigurați-vă că le tăiați și le păstrați separat când primiți rădăcina de țelină acasă - atât rădăcina cât și țelina vor dura mai mult în acest fel.
Cum să depozitezi rădăcină de țelină
Deoarece telina rădăcină este o legumă rădăcină, aceasta stochează bine și pentru un timp uimitor de lungă dacă este păstrată la rece. După ce a petrecut cea mai mare parte a vieții subterane, se bucură, de asemenea, de întuneric. Păstrat înfășurat în plastic în frigider, acesta va dura până la câteva săptămâni - chiar și mai mult dacă ar fi recoltat proaspăt.
Este important să nu coajați rădăcină de țelină pentru ao stoca - legumele decojite se vor oxida și vor deveni maro. Nu-l spălați niciodată. Dacă are murdărie agățată de coaja (deseori nu), îndepărtați ce puteți, apoi depozitați rădăcina înfășurată în plastic, pentru a păstra murdăria conținută. Ca și în cazul tuturor legumelor rădăcinoase, bucățile de murdărie care se agață de ea vor ajuta de fapt rădăcina de țelină să rămână proaspătă mai mult timp.
Cum să pregătiți rădăcină de țelină
Rădăcină de telina trebuie să fie curățată și să fie agresivă atunci când o faceți. Îndepărtați tot exteriorul maron păros, pentru a descoperi carnea cremoasă și solidă din interior. Nu glumesc. Serios, decojiți sau tăiați toate lucrurile maro înainte de a sări în pregătirea oricărei rețete. Coaja fibroasă nu este distractivă să te muști.
Rețete de rădăcină de țelină
Țelina de rădăcină este cea mai clasică și frecvent folosită mărunțită și fiartă într-o simplă salată de rădăcină de țelină . Este de asemenea delicios adăugat la supe (cum ar fi Crema de supă de rădăcină de țelină ) și tocană.
Adăugați rădăcină de țelină pe cartofi pentru o răsucire mare.
La fel ca toate legumele de rădăcină, rădăcina de țelină este destul de flexibilă, luând bine la prăjire, înrolarea sau fierberea. Vedeți 10 moduri de a utiliza legume rădăcinoase pentru mai multe idei.