Această supă simplă este încălzirea, lumina și folosirea gustoasă a acestor ridichi daikon albe, care sunt atât de ample în lunile mai reci. Mereu mi-a plăcut daikon pur și simplu decojit și tăiat subțire, dar aici aroma ei ascuțită este înmuiată și textura crispă este înmuiată în modul cel mai minunat.
Orice ciuperci uscate lucrează aici. Ciupercile de ciuperci din lemn sau ciupercile shiitake sunt alegeri clasice, dar porcinii sau mai multe sunt de asemenea minunate. Este vorba despre adăugarea unor culori, arome de pământ și textura.
Ce ai nevoie
- 1 uncie de ciuperci uscate
- 4 cupe
- supă de pui (sau
- ciorbă de legume , sau dashi)
- 1 mare
- daikon ridiche
- 1 țelină tulpină
- 8 uncii tofu (mătase)
- Garnitură: cilantro tocat (și / sau ceapă verde tăiată fin)
Cum se face
- Puneți ciupercile într-un castron mic sau în ceașcă de măsurare și turnați peste ele o jumătate de cană de apă fiartă. Lăsați să se înmoaie 15 minute. Ridicați ciupercile din apă, frecați-le curate de orice fel de pietre, așa cum faceți. Se taie ciupercile și se lasă deoparte. Reservați lichidul de înmuiere.
- Între timp, aduceți supa la foc. Coaceți daiconul, tăiați-l subțire și adăugați-l în bulion. Îndepărtați și tăiați în mod subțire țelina și adăugați și asta. Gătiți până când legumele sunt delicate, aproximativ 5 minute.
- Taiati tofu-ul in cuburi mici sau felii subtiri.
- Adăugați tofu și ciupercile rezervate la oală. Adăugați lichid de înmuiere rezervat, având grijă să lăsați în urmă orice grund. Gatiti, fierbindu-se pana cand totul este incalzit, 2-3 minute.
- Împărțiți între 4 boluri și garnitură, dacă doriți. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 85 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 771 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 10 g |